浙江各地清明美食大比拼,丽水松花馅清明果压轴!

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楼主 2018-12-11 17:16:21
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  清明小长假,朋友圈除了被踏青、扫墓、堵车这三大元素刷屏,还有一项便是美食!今天小布就带大家看看,浙江的哪些美食会“出没”清明节附近~


清明螺

杭州


  俗语说得好:“清明螺,赛肥鹅。”清明前后,在休眠中苏醒的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美,且壳中也没有小螺蛳,肉质极佳的同时又保证了口感。清明是吃螺蛳的最佳时令。

粽子

湖州


  粽子只是端午的专属?不不不,湖州的清明,家家户户都会裹粽子。粽子既是上坟的祭品,也可做踏青带的干粮。甜粽清香扑鼻、味甜而糯;咸粽肉质鲜嫩,油光闪亮,一口咬下去,怎一个满足了得!

麦芽塌饼

嘉兴石门


  作为一种传承已久的乡土传统风味茶点,麦芽塌饼也是嘉兴石门地区养蚕人家奉祀马鸣王菩萨的必备供品。由于受制作佐料的限制,一般只有在清明时节才做。 芽麦塌饼是以米粉、芽麦粉及一种叫作“草头”的野草为原料制作而成,嚼起来很是筋道。

索面

金华浦江


  清明时节,农家房前屋后,千万条白色的面线如丝如缕,沐浴着春日温暖的阳光从木架上飞泻而下。索面又被称为长寿面,所以吃法也颇有讲究,一根索面吃到底才最吉祥。

清明粒

衢州开化


  做清明粒很简单:把米碾碎后倒入沸水,煮熟后搓长条摘小粒,用腊肉佐以小笋、小菜卜,就着新鲜蒜苗爆炒,一碗青青白白的清明粒香气四溢、令人垂涎。

山珍

春笋

  竹笋一年四季都有,并不是特别强的时令食物,但春笋却让人格外惦记,因为它是一年里最鲜美的笋。



  在江南家家户户都会烧的一道笋菜——油焖春笋,它选用嫩春笋,鲜咸而带甜味,让人百吃不厌。


荠菜

  荠菜食用方法多样,或凉拌、或清炒,可随意调剂。简单些,蘸酱就可以吃,又香又鲜,美味至极。



  慈溪人的荠菜炒年糕算是一绝,把荠菜洗净,油锅一热,锅里翻滚着白花花的年糕和绿油油的荠菜。每一片炒年糕都和荠菜搭配得那么得当,混合着山野间的灵气。


马兰头

  春天的田间地头,遍地都是马兰头。叶呈椭圆形,颜色深绿。茎长两三寸,带点红色的马兰头是上乘。



  洗净新鲜采摘的马兰头,等锅里水煮开后,放进去焯水去苦味,再捞起切碎,拌上芝麻油,凉拌马兰头便完工了。


河鲜

河蚌

  这是个吃河蚌的好时节。嘉兴人最喜欢的河蚌吃法是河蚌烧豆腐。将河蚌热油爆炒后,加上姜蒜等佐料,然后掺水熬汤,水沸腾后,把豆腐片丢进锅中猛火熬煮,再文火炖之。直到豆腐蒸成蜂窝状,汤也熬得银白如鲜奶方可。


  起锅时再撒上碧青的葱花,不用说吃,只消闻一闻那汤,你也会沉醉不知归路。 


  豆腐脑有甜咸之分,青团也不例外。下面,小布带你瞧瞧浙江各地的青团都有哪些味道~


杭州青团

  老底子杭州人的清明团子喜欢做成甜口的,就是麻心、豆沙这些馅儿。刚蒸好的青团虽有一点黏,却也粘不上牙齿,软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息,沁人心脾。


宁波青团

  宁波人会把各种馅包进青团里:甜的有猪油芝麻馅、豆沙馅;咸的有咸菜炒笋片肉丝、马兰头或荠菜炒香干等等。搡好的麻糍,趁热包上馅料,就是青团了,皮子揉得细腻,馅子放得适中,包得光滑,散发着芬芳清润的香味。


温州棉菜叶

  几场春雨过后,春光正好,山野常见的一种灰绿色小草渐渐冒出头来,是棉菜饼的主要原料——鼠曲草。


  菜饼包好后,垫上一张柚子叶,不仅能避免粘锅,还会让菜饼添一份柚子清香。或煎或蒸,鼠曲草独特的香味配上竹笋、豆腐、猪肉、咸菜的鲜香,绝对是温州人记忆里最正宗的清明味道!


金华清明稞

  清明稞,金华人在清明时节必吃的一道传统点心,它拥有青、白两种颜色和甜腻、鲜咸两种风味。糯香且丰富的口感,使它成为了所有金华人都不愿错过的时令美食。


丽水清明果

  丽水的清明果大多做成柳叶饺子形。其中,最特色的当属它明黄色的馅——是由新鲜晒干的松花粉加入砂糖、水搅拌而成的松花馅。



来源:浙江发布

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