夏天怎么少得了这一口!凉皮凉面做法大全,一次吃下三大碗!

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楼主 2018-10-09 12:53:22
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炎炎夏日一来

是不是食量都变小了呢

看肉没食欲

白米饭又吃不下......


这个时节

还有什么比一碗好吃重口味

做起来又灰常快手的凉面更好呢

你说是吧



各种口味、各种样式的凉皮凉面

是不是很好次

想知道怎么做吗?

一起跟着来学吧!!



  快手蒜汁红油凉面  

材料:

面条、大蒜、醋、 酱油、芝麻酱、油泼辣子、盐、熟油等


做法:

1.水烧开下面条,然后过一遍冷水

2.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里

5.倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁,和面一起搅拌均匀即可~


  麻辣凉皮  

材料:

凉皮、油、盐、花生米、花椒油、香菜末、老干妈等


做法:

1.凉皮、香菜切段,倒入凉皮内

2.倒入蚝油、生抽、花椒油、芝麻油、老干妈等调汁儿

4.加入花生米,拌匀即可~


  元氏凉面  

材料:

面条、盐、糖、鸡精、酱油、醋、花生酱、香油等


做法:

1.面条下开水煮熟,捞出过凉水,沥干水分,拌上香油

2.盐,糖用一小勺开水溶解后加入酱油,醋搅拌均匀后,加入花生酱融合

3.把调好的汁和面条搅拌均匀即可~


    麻辣凉面  

材料:

面条、 芝麻酱、 生抽、盐、 醋、花椒粉、香油、大蒜等


做法:

1.将面条煮成8成熟,捞出控干

2. 加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌

3.芝麻酱用清水解开至稀糊状,加入醋、生抽、 糖、 盐、和剁碎的蒜碎搅拌均匀

4.加油爆香花椒后捞出,趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀

5.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁,与面搅拌均匀即可~


  鸡丝凉面   

材料:

面条、鸡胸肉、芝麻油、大蒜、青瓜、生抽、剁椒等


做法:

1.鸡胸肉放入水中煮熟,顺着纹路撕成小丝

2.水开后放入面条,煮熟后捞出过凉水

3.冷油放入蒜蓉,小火炒出香味,加入剁椒,翻炒几下

4.加入生抽、水,小火煮开成为酱汁,加入适量麻油

8.把面条捞出放进碗里,加入酱汁,料拌匀即可~


  葱油凉面  

  材料:

面条、葱、老抽、芝麻油等调料


做法:

1.水烧开后下面条,煮到刚刚熟却不糊不烂的程度

2.大碗调汁儿,加入芝麻油、老抽等拌匀,撒上点熟芝麻即可~



  牛肉酱拌面   

  材料:

面条、细香葱、葱油、生抽、酱油、牛肉酱、食盐等


做法:

1..水开后下入面条,煮熟后面条出锅过凉水、

2.加入酱油、生抽等调汁儿

3.面条加牛肉酱和调入好的汁儿,拌匀即可~



  碱水凉面  

 材料:

碱水面、海带 、蒜末、盐、胡椒粉、 剁椒酱、芝麻酱、 生抽等


 做法:

1.水沸后下面,煮至再次沸腾后兑入少量冷水(如此反复三到四次),煮至面条过心即可,然后过凉水

2.面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连

3.蒜末、盐、生抽等调成味汁,面条淋上酱汁拌匀即可~



   麻酱凉面  

材料:

面条、芝麻酱、蒜、香葱根、油炸花生米许、盐、白糖、香醋等


做法:

1.面条煮熟过凉水,捞出沥干

2.加入、香醋,白糖拌均匀

3.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,和芝麻酱、香葱,盐等调汁儿

4.面条加入调汁儿搅拌均匀即可~



  凉拌凉皮   

 材料:

凉皮、香油、盐、黄瓜丝、芝麻酱、糖、生抽等


做法:

1.做好的凉皮切条,黄瓜刮成丝

2.加入盐、糖、老陈醋、生抽、芝麻酱等调汁儿~



  肥牛酸辣凉面(意面版) 

 材料:

意大利面、肥牛片、辣椒粉、生抽、花椒、蒜、料酒


做法:

1.开水下意大利面煮4-6分钟,煮熟,过凉水;肥牛片加入料酒腌制

2.起油锅,放葱姜蒜爆香;加腌好的肥牛片翻炒至变色,加少许酱油上色,加盐盛出备用

3.取碗,放入辣椒粉和花椒,把油烧热后快速倒入碗内,炸出辣椒红油;放入生抽,醋,糖等调汁儿

4.最后把面、牛肉和调好的汁儿搅拌均匀即可~



  凉卤面  

 材料:

面条、香油、白萝卜、黄瓜、青菜、盐、白胡椒、生抽、淀粉  


做法:

1.先开水煮面,不要煮的太软;而后捞出过凉水,撒香油上去挑开,不要让面粘在一起

2.而后开始做卤汁,把白萝卜、黄瓜倒进开水里煮

3.取碗,放入辣椒粉和花椒,把油烧热后快速倒入碗内,炸出辣椒红油;放入生抽,醋,糖等调汁儿

4.最后把面、牛肉和调好的汁儿搅拌均匀即可~



  西红柿凉拌面  


 材料:

面条、鸡蛋、西红柿、青椒、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花



做法:

1.西红柿洗净,入开水锅煮10秒,撕去外皮,切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐,打散。

2..将面下入开水锅中,滴入两滴油,放盐,煮熟捞出,放入盆中用凉水浸凉后,沥水捞出。

3.起油锅,将蛋液翻炒成块,盛入碗中

4.另起油锅,放入葱花爆香,放入西红柿块,调入白糖、白醋、生抽、盐,翻炒出沙,再倒入鸡蛋翻炒,大火收浓汤汁,拌面即可~



   柠汁凉面  

 材料:

荞麦面 、胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、海苔、柠檬汁、糖、生抽  


做法:

1.黄瓜、胡萝卜切丝,锅烧开水,放1小匙盐和几滴油,下胡萝卜丝烫熟,捞出过冷水,下豆芽烫一下马上捞出过冷水待用

2.烧开水下面条,煮至8分熟捞出,放入凉开水中彻底过凉待用

3. 柠檬挤汁,加入2小匙糖,1大匙生抽和适量凉开水搅拌至糖溶化

4.将凉面盛入碗中,周围摆上处理好的黄瓜胡萝卜,倒入刚才调好的汁,然后摆上几片海苔即可~



  韩式冷面  

 材料:

冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、、鸡蛋、黄瓜、泡菜等


做法:

1.把冷面下锅煮,煮到面条没有硬芯为止;这个过程大概几分钟,不要把冷面煮太久,煮时间长了一夹就碎了

2.冷面捞过水,过几遍至水清为止,然后继续泡在冷水里;黄瓜切丝,西红柿切片

3.冰水里加入适量盐,醋,糖,再加入黄瓜,和西红柿浸泡一会入味;冷面捞出,放进调好汁的盆里,加熟鸡蛋,香菜末和几片牛肉即可~



  潮式拌面  

 材料:

全麦面、鸡蛋,猪油、生抽、米醋、葱


做法:

1.将三种酱料——白醋、生抽、猪油,调汁儿待用

2.煮好面条,过冷水后,沥干水份,倒入调好的酱料,搅拌均匀

3.煎一个荷包蛋放在面上,撒上葱花,就可以享受啦!


怎么样,是不是很简单呢


另附三个小建议

交教你如何合理去吃这些“凉”字辈的食物



1.尽量「偶尔吃」,不要太频繁

2.把它们作为一餐的主食,而不是只吃这一类食物

3.搭配蔬菜和肉、蛋、奶一起吃


比如吃凉粉、凉皮、凉面时

多浇一些麻酱汁,配合大量蔬菜

再加个鸡蛋或豆腐丝、鸡丝、酱牛肉



但即便有办法吃得健康一些

减肥的人、糖尿病的人、

营养不良的人还是别吃太多~




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编辑:张秀清

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