神木美食 | 传统美味粉糊糊,你得慢慢尝!

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楼主 2018-08-25 12:18:38
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塞上芳草绿,麟州柳色新。

金衣一水带,翡翠两山屏。

广厦万家乐,长街百业兴。



麟州春日



王荣祖


什么是中国?中国是诗书礼易,唐诗宋词,高宗孝武,仓颉玄奘,解县关云长,常山赵子龙。


什么是神木?神木是小米南瓜,豆角花卷,石磨豆腐,肉丸年糕,乡味芝油包,老铺肉夹馍。还有最特色的神木人心里的第一位、外地人尝不惯的粉糊糊。


粉糊糊



食在神木——粉糊糊

醉美神木





神木是传统的杂粮产区,谷子、糜、黍、玉米、高粱、豆类产量颇丰。“食在神木”,是对神木饮食文化最中肯的评价。今天,粉糊糊制作在神木仍然是一个传统手艺。长久以来,这里的人们无论婚丧嫁娶,或者逢年过节,都要喝上一碗酸中透甜的粉糊糊。



味道微酸可口,成淡适中,稀稠适宜,米豆绵软,这是独属于粉糊糊的味道,也是独属于神木的味道。


用绿豆粉浆发酵,加加入小米、扁豆或者豇豆、麦子等熬煮、佐以炝好的酸菜或者沙芥等蔬菜,如此简单的材料就可以煮出一锅独具特色的美味佳肴。粉糊糊被神木人奉为美食经典,隔三差五就喜欢去喝一碗。




食在神木——麻花

醉美神木




粉糊糊的营养成分很高,夏天喝粉糊糊可以消暑解渴,冬天则能清热温阳。喝粉糊糊也有讲究,最经典的的吃法,莫过于配一根酥的麻花了。



 麻 花 掰碎放在粉糊糊里,粉糊糊还得趁热喝。现在人们也常和水饺、粉皮等食物搭配食用。老祖宗讲究万物平衡,干和稀,甜和成油和淡相搭。





神木人在清朝时便有了吃粉糊糊的习惯

粉糊糊承载着神木人美好的回忆

寄托着浓浓的情感

喝粉糊糊其实是我们了解历史

感受传统的一个非常生动的形式



神木人对粉糊糊的理解

已经超出了对口感的眷恋

更是精神上的一种慰藉

饱含着对生活和回忆的永恒憧憬


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编辑 | 小波

整理 | 小丽




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