不用跑西安也能吃到的美味——子午路张记肉夹馍

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楼主 2018-10-10 15:11:58
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在西安,不论你在任何一家肉夹馍店,只要说一句:“老板,来份三秦套餐”,几乎是无人不知。在“三秦套餐”风靡的这些岁月里,肉夹馍、凉皮加冰峰的组合已经成了固定搭配,然而你是否还记得小时候吃肉夹馍,扒一碗米线或者喝碗馄饨,都是带着回忆的心水吃法。


子午路张记(洛阳万达店)

在西安不胜枚举的小吃里面,对肉夹馍的爱从小到大都没有改变。虽然如今的子午路张记分店遍地,总店也几经装修,但手工打好馍的传统保持至今。现打的馍那叫一个酥,有人说老潼关的饼更酥,然而正宗的腊汁肉夹馍一定是白吉馍啊。腊汁肉就更香了,小编可是围观了从剁肉到夹馍的全过程。连着肉皮的大块腊汁肉从锅里捞出来,边剁边舀锅里的肉汤浇汁,香味那个飘啊,因为加了汤,所以肉夹馍吃起来更加的外酥里嫩,肉丝的质感带着浓郁的腊汁儿,偶尔吃到一块带皮的肥肉丁香到跺脚,这也是为什么我从来不吃纯瘦夹馍的原因,没有肥肉的肉夹馍绝对是不完整的!


手工现打的饼是多年不变的特色,任何时候去店里吃到的饼都是热的、酥的


咬一口香到流油的肉夹馍

记忆中小时候我爸经常带我吃的肉夹馍,一定是要配一碗馄饨的,那时候觉得这馄饨汤怎么可以这么好喝,直到在张记喝到他家的生汆丸子汤,又勾起了记忆中肉夹馍配馄饨的最爱。他家丸子汤的胡椒粉味儿特别到位,丸子的鲜味全出来了,只要一口就会觉得:嗯,是对的!里面的菜很多,青菜、豆腐、黄花菜、腐竹、木耳、粉丝,一碗12元的价格还算过得去,重点是每一碗都是现做的,你在店里就能看到。吃着夹馍就着汤,绝对是超赞的搭配!


生汆丸子汤胡椒粉味儿特别正


跟肉加馍一干一稀搭配正好


丸子汤里面材料很足

当然,很多人还是喜欢凉皮与肉夹馍的搭配,毕竟凉皮吃着更方便,味道也更足。张记的米皮和擀面皮都还是不错的,擀面皮切成宽条,提起一根还透着亮,吃起来特别筋道,辣子放的足够多,酸辣有余但香度欠缺了一点。米皮很软糯,不同于擀面皮的调法,辣椒油比较多,搭配芹菜和豆芽,味道不输专做凉皮的某家。


肉加馍与凉皮的搭配堪称经典


特色擀面皮辣子放得很足


面皮透亮筋道,口感一流

子午路张记(洛阳万达店)

地址:涧西区丽新路万达后街A-10号

价格:人均消费17元

联系:15291919096

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