年夜饭系列:锦鲤年糕 年年有余 糯米玩出彩头

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楼主 2018-11-29 12:45:45
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香甜软糯的锦鲤年糕,好吃又有好彩头。每年过年都要提前做几条,年夜饭蒸一蒸,很应景。

用料

糯米粉360g,澄面150g,牛奶280g,清水180g,植物油20g,白糖240g,红曲米粉20g,鲤鱼模具一个,福字蛋糕模具一个

做法

牛奶、清水、白糖混合,一边加热一边搅拌至刚刚沸腾。

加入植物油,搅拌均匀。

把一半的液体加入糯米粉和澄粉混合物。搅拌成面团。

取1/4的面团加入红曲米粉揉成红色面团。

剩下的面团加入剩下的一半液体,搅拌成糯米浆。

模具刷一层植物油。

在模具鱼眼睛部位用面团按两颗黄豆,在鱼头、鱼鳍、鱼尾、鱼脊部位按一些红色的面团。在福字模具的福字部分也按压上红色面团。

倒入糯米浆。

把模具平稳放入蒸锅,大火烧开,中火蒸40min,关火。

轻轻脱模。

Tips:这款年糕每年都做。大年三十的年夜饭整条上桌很有气氛。大年初一可以切片煎着吃,蘸蘸白糖,香甜软糯。

往期回顾:

烤年糕 糯米粉做年糕 不蒸 不煮 烤一烤 完美下午茶

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