【专题】芜湖县的年味系列之年糕

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楼主 2019-01-10 14:37:07
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        “摇啊摇,摇到外婆桥,外婆请我吃年糕......”哼着童谣,吃着年糕,相信一定能唤起很多人关于年糕的记忆。




        到年底,芜湖县农村都有打年糕的习俗。家家户户提前三四天淘米、浸泡,这个米是有讲究的,打年糕必须用粳米和糯米混合之后的米,喜欢吃糯的就粳米、糯米按六比四的比例混合,喜欢吃劲道的就按七比三的比例混合。天没亮人们就骑着三轮车把泡好的米运到作坊,等待磨浆、上蒸。


        村民翟光来排了一个多小时的队,才轮到他,他说“每年都要四点钟过来排队,到下午才能回家,挺麻烦的,但是为了家人能吃上年糕也值了,有年糕才算过年嘛。”


        磨粉上大锅蒸,米香四溢,这时大家会抓把米粉尝尝,唇齿留香。米粉出锅后,放入年糕机的凹槽,经过搅拌和挤压,热乎乎的年糕,便成型了。切断、晾晒、装车,接下来便是等待除夕阖家团圆。


        吃了年糕,方可谓过年。相信这绝不仅仅因为年糕滑柔软糯的口感,更因它根植于大家心里“年”的情结,时光流转,现如今大家直呼“年味”淡了,可小时候的年味儿割舍不了,岁岁年年节节高的美好祝愿真挚不变。

供稿:盛健云



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