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实用 | 如何防“黄曲霉毒”?(常见食物防霉变指南)

安徽退休俱乐部 2018-06-12 16:45:34

“黄曲霉毒素”有强毒性,而可怕的是这类霉变普遍存在于我们日常吃的食物中!为此,本篇特别整理了日常食物的防霉大攻略,提示退休族要“以防为主”,杜绝霉变才是要紧事!!

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如何识别是否霉变?

粮食类

大米:已经霉变的大米放在手心里握一会,其霉味会十分明显,并会有“出汗”反应,米粒易变潮湿、易结块。

小麦:霉变的小麦颜色暗沉,闻起来有发酸的气味,无小麦香气。

玉米:发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝,质地疏松,有霉味。

食用油类:霉变的食用油油色看起来浑浊无光泽,闻起来有不属于油香的异味,倒入锅中加热后油烟比较呛人。

干货类

虾米:发霉后闻起来没有虾米甜香,摸起来有点潮湿,吃起来就像泥土一样松软。

香菇:闻起来依旧有香菇气味,但根部会出现青色霉块,有的菌伞下面褶裥会变潮湿。

笋干:表面发白,颜色偏暗,摸起来有点粉质,闻起来有霉味。


日常食物怎样防霉变?


大米:

防霉方法:在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜,或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内,可有效防止大米发霉长虫。

年糕:

防霉方法:将年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内,水温保持在10℃以下,即可防霉变。

腌制肉类:

防霉方法:只要用棉签蘸上少许菜油,均匀地涂抹在香肠、香肚等腌制内类食品的表面,然后将其挂在通风较好的地方晾着,就可以防霉变。

干货类:

防霉方法:香菇、木耳、笋干、虾米等干货最好放在密封的容器内保存,避免太阳直接曝晒。

坚果类:

防霉方法:核桃、松子等坚果类食物可用小包装密封,存储在冰箱等低温环境中,不易发生霉变。

零食类:

防霉方法:开包以后,及时吃完。如一下子吃不完,需及时将口袋扎紧,放在密封的盒子内,或放进冰箱保存。在购买零食之前,要注意是否有干燥剂,是否过了保质期。

花生:

防霉方法:最好储藏在陶瓷坛或密封罐中,放在干燥通风处,随吃随取,避免长时间开口,保持密封。

红枣:

防霉方法:将干燥的枣用塑料袋包装 (每袋装2-2.5千克),袋口封严并置于阴凉通风处。

生姜:

防霉方法:取润湿的黄沙将鲜姜埋在坛里,随食随取。

大蒜:

防霉方法:保留大蒜的外衣,用网兜将大蒜悬挂起来,放在干燥通风处,可长时间储存。

茶叶:

防霉方法:茶叶最好密封储存在玻璃瓶罐中,放在干燥、通风、无异味之处,避免阳光照射。

醋:

防霉方法:醋瓶内加入少许芝麻油或熟花生油,使醋与空气隔绝,杜绝产膜酵菌的污染,可防止长白膜。

酱油:

防霉方法:在酱油里加15%黄酒(少许白酒也行),既可增加酱油的香味,又可以防霉。或切几片大蒜放在酱油瓶里,也同样可防止长白膜。

黄酒:

防霉方法:黄酒变质后表面会飘一种膜状物质,味道发酸。可在黄酒内放几颗红枣或黑枣,使黄酒既不变质,又可使味更香醇。

花生油:

防霉方法:取生盐少许炒热,待冷却后放入花生油内,每公斤油约放30克盐,然后封盖置于阴凉通风处。

猪油:

防霉方法:猪油煎好尚未冷凝时,加一点白糖,可久存而不变味。如在夏天,则要每隔一段时间,将猪油烧沸一次,以杀灭微生物。


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