【学做菜】三月野菜鲜 • 三鲜荠菜豆腐羹

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楼主 2018-07-05 03:54:09
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荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。


三鲜荠菜豆腐羹



用料: 


荠菜、冬笋、豆腐、鸡蛋、猪肉馅、色拉油、食盐、葱、姜、淀粉、芝麻油


做法


1.将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分;

2.荠菜切碎,冬笋豆腐切丁;

3.炒锅里热油,放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生;

4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右;

5.加入切碎的荠菜翻炒均匀;

6.加入适量水;

7.水开后加入豆腐丁;

8.煮沸后倒入水淀粉,待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀;


9.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可!



荠菜的营养价值 :      


1.荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量较高;
2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”!






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来源:堂妈小厨
河南有线综合整理,转载请注明出处

本期编辑:李小米 审核:王冠龙



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