37【论俗】中国人办年货,怎样算会过?

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楼主 2018-11-19 21:23:36
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郭论: 

腊月初八一过,年货的采买正式开始。吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鲜的、生的、熟的,过年买的货就叫年货。年货中“吃”最为重要,其次是祭、穿、玩。


古今南北,年货大不同 

北方年货以吃为大宗

主要六类年货:饮食、衣着、日月、祭祀、玩耍、点缀


大路货:

猪、羊肉、鸡鸭


关东货(来自东北,山海关之外)

鹿肉、野鸡、冻鱼


江南货:

水磨年糕、糖年糕、冷笋、玉兰片

年糕制作过程复杂,制作年糕的习俗在浙江地区由来已久。首先要把糯米与晚米按一定比例掺和起来,蒸成米饭后,把水份少许沥干。然后倒入石舀內,开始用木柄石球打。一人一边打,另一人用手一边翻动,边打边翻。


南方盛产的年货日用品多

细腻的画风,如:


纸张、竹器、瓷器,以及祭祀用品:线香、锡箔、木版印的门神、灶王爷,蜜供等等。

《红楼梦》详细描述了清代江南大户人家过年的繁盛景象,山珍海味应有尽有,春联匾额也是皇家御赐。


年货中的“吃” 

年货中,“吃”为大宗。

俗话说:“二十五,磨豆腐”,“大人望种田,小儿盼过年”。

在“二十五,磨豆腐”的民谣声中,人们进入年节食物的准备阶段。

年货的两种置办形式

1.到集市上去购买年货。

2.把自家土特产进行加工。

自制年货三阶段:

腊八开始:

宰杀鸡鸭鹅,捕鱼,杀猪宰羊


腊月二十六以后:

长豆芽、磨魔芋、炸麻花、炸年糕,做柿饼


除夕前一天晚上:

炒栗子、炒花生、炒苞谷花、炒黄豆、炒红薯炮


全国年货明星:

年糕:

年糕意味着好彩头年年俱高,一年更比一年好。

南方用糯米,北方用黏黍。


北方年货之王:

饺子

俗话说:“穷过年,富过年,没吃饺子没过年”。

肉馅饺子:富足

素馅饺子:来年没有烦心事,开开心心。

相传饺子为东汉名医张仲景发明,原名“姣耳”。相传,张仲景从冬至开始,为耳朵冻伤的百姓做“驱寒姣耳汤”,把肉馅包成耳朵状,吃完驱寒保暖。从此人们过年间吃饺子,庆祝耳朵康复


年货中的“祭” 

祭天:“香斗”和“子午香”

祭祖:藏香、檀香

藏药香又称藏香,起源于我国青藏高原的神秘净土--西藏,原料取自于藏药。藏香的制作经过了上千年的实践和检验,配制成分从藏中草药中提炼而出,独具匠心。藏香经常被用于佛教祭祀活动


除夕夜祭祀所用的“蜜供”、五色干果、门神、年画、桃符、蜡烛、金银纸。


小年祭祀灶君

据《帝京景物略》记载:灶君要上天汇报一年来家中百事,所以明代开始,人们用糖饼、黍糕、枣栗、等祭祀灶君,用草料供灶君马。


给灶王爷供的灶糖黏度极高,粘住了灶神的嘴,这样灶王爷上天回报,便得“好多说,不好少说”了。

传说灶神是玉皇大帝封的“九天东厨司命灶王府君”,负责管理各家的灶火。民谚曰:“二十三,祭灶官。”灶王爷像上大都还印有“人间监察神”、“一家之主”等文字,两旁贴上“上天言好事,下界保平安”的对联,以保佑全家平安。


祭灶用的灶糖灶饼。灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖,把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖",拉制成扁圆型叫做"糖瓜"。人们用灶糖让灶王爷上天述职的时候嘴甜些,多说好话。


过年贴门神画

门神演变史:

1.桃木偶人→先秦:双人图像,神荼郁垒

最早的门神,神荼、郁垒,二人专管鬼怪、邪物,能够驱邪避凶,所以受到了世人的敬仰,便把二人作为门神贴于门上驱邪挡煞。桃木又被视为驱邪植物,二者相配,力量强大。


2. 门神队伍不断壮大:钟馗、秦叔宝、尉迟敬德等

秦叔宝、尉迟敬德这两位凌烟阁功臣为何成了门神?这还要说到《西游记》。


《西游记》记载长安附近的泾河老龙犯了天条,玉帝派魏征在午时三刻监斩老龙。老龙于前一天恳求唐太宗为他说情,唐太宗满口答应。


第二天,唐太宗宣魏征入朝,并把魏征留下来,同他下围棋。

不料正值午时三刻,魏征打起了瞌睡,梦斩老龙。老龙怨恨唐太宗言而无信,阴魂不散,天天到宫里来闹,闹得唐太宗六神不安。


魏征知道皇上受惊,就派了秦琼、尉迟恭这两员大将,守在宫门保驾,果然,老龙就不敢来闹了。

秦琼(?—638年),字叔宝,齐州历城(今山东济南市)人,隋末唐初名将。


尉迟敬德(585-658),名融(后世误载名“恭”),字敬德。唐朝名将,凌烟阁二十四功臣之一。


唐太宗体念他们夜晚守门辛苦,就叫画家画了两人之像贴在宫门口,结果照样管用。于是,此举也开始在民间流传,秦琼与尉迟恭便成了门神。


原本年画题材多为门神画,后来拓展变成年节时期装饰屋宇、增添喜气的年画。古代门神画中多画鹿、喜、宝马、瓶、鞍等象征物。


年画题材广泛,喜庆吉祥是其主题,如连年有余、金玉满堂、群仙赐福、招财进宝等。

上海最有名的“小校场年画”,以其新颖的题材、清秀的画面、绚丽的色彩和精致的工艺,再现了清末民初上海开埠后的城市风貌。


从桃符到春联

宋代以前:门口悬挂的是桃符,桃符上写有辟邪祈福字样。

桃符一年更换一次:爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏,千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。图中桃符上写着门神“神荼郁垒”。


渐渐的,人们要表达的意愿越来越多,在桃符上的字也就越写越长,逐渐形成了对仗工整的吉祥联语,于是出现了春联。


明朝《旧京遗事》中记载:

北京皇宫内就颁赐特制的钟馗神像给诸位皇亲国戚,这些钟馗像以绢为材质,大约三尺高,素木边框,上缀铜环,非常精雅。

钟馗,中国民间传说中能打鬼驱除邪祟的神。旧时中国民间常挂钟馗的像辟邪除灾,是中国传统文化中的“唐•赐福镇宅圣君”。


贴红纸

春联正式改用红纸书写开始于明太祖朱元璋。

朱元璋下令不论公卿士家还是寻常百姓,门上必须张贴一幅用红纸书写的春联,称为“万年红”。“红”与“朱”同义,意味着朱姓子孙永远统治天下。


朱元璋的大力提倡,用红纸书写的春联才开始兴盛起来。


朱元璋一生酷爱对联。他登基那年除夕,传下圣旨,要求公卿士庶人家,必须张贴春联,并亲自察看。


没想到竟然发现一家没贴春联,朱元璋心中大为诧异,便进去问原因。


劁猪户:我们自己不会写又请不起书生啊!


于是朱元璋便亲自为其书了一副春联:

双手劈开生死路,

一刀割断是非根。

当他再次路经此处时,见劁猪户仍未将他写的春联贴出,便进去责问。


劁猪户解释道:您走后我们才知道是天子亲临,为我们小百姓写春联,现把御笔圣迹悬于正屋,焚香敬祝起来了,这是皇上为我家送来的幸福和吉祥啊!


朱元璋听后大乐,立赐白银三百两。


年货中的“穿” 

过新年要穿新衣。手艺好的人家买布料自己裁剪,其他大多数则是交给裁缝定制过年“时装”。


特殊讲究1:买的新衣不到年初一不能提前穿上。


特殊讲究2达官显贵不光得穿,身上链子、玉件一大堆,走路叮当乱响,叫“一走三响”。


特殊讲究3:关于新年穿衣,明代民间有讲究,过新年一定要换衣,即使你换的衣服不如身上的质量好,但因为是新做的,便能“新冲旧”。

1954年,农业生产合作社的女孩正在试穿妈妈做的新衣。


古人年货“买买买”盛况未完待续。中国人有哪些宝贵的年货记忆,送年货又有哪些不得逾越的规矩,且听《郭论》下回分解。





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