【美食】连江美食大全,哪个是你最喜欢的家乡味道?

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楼主 2019-06-17 14:42:13
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我们真的很难离开连江

因为

连!江!真!的!太!好!吃!了!

今天,我们开启连江本土美食大评选!


1
鱼丸


说起鱼丸,小编就发现,每每有明星大咖来连江不可不吃的便是鱼丸,可见鱼丸的知名度和影响力!


“无鱼丸不成席”,点明了鱼丸在连江人心中的王者地位。外地人来连江如果不尝尝地道的连江鱼丸,就等于白来一趟。皮薄均匀的鱼丸,一口爆汁,回味悠长。




2
肉燕


“肉燕肉燕,百吃不厌”。在福州的小巷里,听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声,循声而去,就可寻及肉燕店。将瘦猪肉打成泥,配以上好的蕃薯粉,擀成燕皮,包上肉馅,即成肉燕。将肉燕煮汤,韧而有劲,十分可口。 


3
线面


连江人的生日必备,一定是一碗妈妈亲手煮的高汤线面!一碗高汤,几块猪脚,两个蛋,几块香菇,组成了最地道的美味。不同于闽南的面线糊,福州线面纯手工制作,丝细如发、柔软而韧、入汤不糊!


4
佛跳墙


我们常常纠结于福州菜、闽南菜、闽北菜...哪一个才是闽菜?无解。但问什么是闽菜代表,佛跳墙一定是最佳选择。


佛跳墙迄今有100多年历史。该菜集多种山珍海味,是以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成,烹制程序严格,营养价值高,醇香浓郁,荤而不腻。


5
芋泥


关于芋泥,【钦差戏老外】的故事在福州人尽皆知。而芋泥,也是街边小吃随处可见的小吃。


芋泥是将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥,并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料,细腻可口。堪称福州甜品届的老大。


6
锅边糊


锅边糊,是连江人最常吃的早点之一,一碗热乎乎的鼎边糊,为新的一天提供满满的动力。


锅边糊,是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的虾汤中煮制而成,配料多样、质地软嫩、价廉可口、满口鲜香。


7
荔枝肉


荔枝肉,一道光看图就会流下口水的福州名菜。切成十字花刀的里脊肉,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。酸甜可口,便宜大碗。


8
海蛎饼


海蛎饼,才是连江“上得厅堂,下得厨房”的不二之选,宴会餐桌上有它,街头小吃也有它!刚炸好的海蛎饼,轻咬一口,酥脆烫嘴。


以新鲜海蛎为主要原料,搭配上紫菜、包菜还有肉,再裹上稠稠的米浆,入油锅炸透即成特色海蛎饼。配上一碗锅边糊,百吃不厌。 


9
捞化


小时候常常分不清捞化和线面的区别,长大发现线面离不开老酒,捞化离不开虾油。


“捞化”其实应该叫捞米粉,用高汤淋上,荤香诱人。 捞化,既含简而美之哲学真谛,下水内脏来者不拒,更显榕城“海纳百川,有容乃大”之博大胸襟。




10
牛滑


说起牛滑,新鲜牛肉加上地瓜粉,手工打制,滚入高汤。再上一碗拌粉干,绝配!


11
肉丸


肉丸,堪称老连江的最爱。润滑的薯粉加上甜咸可口的肉馅,都是老一代连江人的童年记忆。




12
三角糕


油炸的三角糕,连江话叫“芋粿”,口语连读发音类似:卧伟。据说是把槟榔芋煮熟后剥皮碾成糊状,再掺入米粉揉合而成。


然后,切成一块一块三角形状,放到油锅里去炸,直炸得两面焦黄,出锅。吃的时候,以一个角为突破口,咬一口,外焦内嫩,还有一股芋头的清香。




13
菜头粿

菜头粿也称萝卜糕,白萝卜和粘米粉的完美结合,有时还会加上紫菜等配料。它外表松脆,香气诱人,外酥里嫩,而且食用以后还能健胃理气。


14
白年糕/红年糕


白年糕和红年糕,是连江人春节必不可少的一道美味,有着“年糕年年高”的寓意。


竹屉里放上糖粿叶,慢慢倒入糯米浆和糖浆,上锅大火蒸。熟了之后便会有一股浓浓的清香。直接食用或者炸制都完美。


15
米齐/米时/清明果


米齐、米时、清明果,三种糯米制品,是连江人在不同节日里的必备。


过年时,连江人便会置办米齐(福州话念做zie),糯米面团包红糖糯米馅,出笼后,再用筷子逐个点上红点,寓意一年太平。


清明时节有长像米齐的清明粿(菠菠果),以鼠曲草(俗称菠菠草)为捣烂榨汁,混合糯米制成黄绿色的粿皮,然后裹上用红豆和萝卜制成的馅,怀古祭祖。


冬至要吃“米时”(福州话念作c),用糯米团揉成球状再下锅煮制,出锅后裹上黄豆粉、芝麻和糖。福州话称为搓c。


16
黄米糕


连江糕点里,松软香甜的黄米糕特别受人喜爱。用鸡蛋、面粉、米粉、白糖为原料,隔水蒸煮,出炉后蓬松可口,甜而不腻。


17
灶糖灶饼


红纸包、贡糖、寸枣、洋酥、芝麻条、老鼠仔、花饼、冬瓜糖......灶糖灶饼里集合了许多福州传统糖果零食。老一辈连江人常说,祭灶这一天,零食塞满口袋,是一年中最快乐的日子。


18
马蹄糕


马蹄糕是连江的传统甜点小吃。简单来说,主料为地瓜粉,加水、白糖搅拌均匀,放入特制的模具中,上面撒些荸荠粉,猛火蒸熟就可以食用了。




19
春卷


连江民间小吃。俗称春饼,选用精粉煎成,皮薄似蝉翼,“饼可映字”,又轻又薄。近年有“迷你春卷”上市,便是已制成春饼,购回油炸,尤为方便。






20
碗糕


连江小吃之碗糕,立夏时节连江人常常要吃碗糕(又叫发膏,)表示吃完之后眼睛会明亮,这一天,家家户户磨麦粉、米浆,做煎饼,炊碗糕。


连江小吃碗糕以小碗为模具,抹净油,倒米浆,上面撒些芝麻,将碗上屉,旺火蒸15分钟,出锅将糕从碗中倒出即可。碗糕松、绵、软、营养丰富,易于消化。


这么多连江美食

哪些才是你的心头爱?

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