岐山擀面皮

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楼主 2018-04-16 06:19:30
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西安市面上的凉皮大概分三种:岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中岐山擀面皮最受欢迎

擀面皮流行于陕西、甘肃等地,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。

制作方法基本是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性擀面皮流行于陕西、甘肃等地,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。

岐山擀面皮因为其口味独特,老少皆宜,已走出陕西,香飘全国,受到各地人士的广泛欢迎。

岐山擀面皮曾被新浪报道,卖面皮的摊位前,游客排起了长队,许多人一买就是四五份,一些新疆、浙江、山西的游客买十份、二十份

宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。




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