舌尖上的陕西美食.

-回复 -浏览
楼主 2018-07-10 12:14:41
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

陕西作为十三朝古都,历史悠久,文化璀璨,几千年来形成了特有的三秦文化,而美食更是三秦土地上最浓郁悠久的文化之一。《舌尖上的中国3》开播,再一次引发各地人们对于陕西美食的向往......


期盼已久的《舌尖上的中国3》终于开播了

华宝最开心的就是又看到了咱陕西美食

水围城、金边白菜、一碗浓郁的羊肉汤

咱陕西的美食奏是美滴很

今天就让华宝和你一起

盘点让各地“吃货”垂涎三尺的陕西美食


九宫格太小,完全装不下陕西的各种美食

不如就跟着小李的盘点

好好探索一番吧


羊肉泡馍


是的,羊肉泡沫可以说在剧中也是很抢戏

在集市中一个灶台几张桌子

每天都能吸引满满的食客前来



一张馍掰成无数小碎块放进碗里

浇上香气扑鼻的大碗羊肉汤

辣椒、糖蒜、香菜各来一碟

一碗羊肉泡馍就可以开吃了




羊肉泡馍的起源很早

相传宋太祖赵匡胤落魄流落长安时

囊中只有一饼,街边一家卖羊肉汤的老板见之不忍

给了他一碗热气腾腾的羊肉汤让他泡一泡再吃



后来他登基以后,尝遍世间美味

心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼

传令厨房仿制,近百厨师苦思冥想

才定下做法,就是现今的羊肉泡馍



而如今,羊肉泡馍已成很多人的喜爱

外国人到西安旅行

也会争先品尝,以饱口福



而吃羊肉泡馍的精髓在于馍

在西安吃泡馍,就是要这样细细地掰

谁掰得越细,谁的功夫就越到家



经过自己参与的美食总会吃的很香

所以,为了吃到美味的泡馍一定要耐心


大刀凉皮


大刀凉皮为陕西传统特色小吃之一

多使用小麦面粉制作

也有米粉或其他淀粉制作



制作好的凉皮白且透亮

一层层摞起来,堆在案头如同招牌一般

吃的时候取出一张,放在案上

娴熟的用一把大如铡刀的利刀

几乎看都不看的“咣、咣、咣……”

几下便把皮子切成筷子般粗细



然后放上盐、醋、特制的调料水、豆芽等

最后用筷子挑起一撮皮子在辣椒油里美美一蘸

红红的,油油的,一起淋到皮子上端到食客面前

不等入口那扑鼻的香味就已经谗的人口水直流了




拌匀了尝一口,皮子筋道

口味酸辣,鲜香异常

人间美味不过如此!



除了大刀凉皮,陕西还有各种各样

不同口味和做法的米皮、面皮等

比如秦镇米皮、汉中热面皮、岐山擀面皮

个个都是麻辣鲜香

一口停不下来的节奏



肉夹馍


凉皮都出现了

当然也不能少了它的绝配——肉夹馍

你看,街角那个正在剁卤肉的摊位

就是肉夹馍

沈星移的小跟班们可爱吃了



刚出锅的锅盔加上卤好的肉

再来点炒的青辣子

别说了别说了

小编口水直流



在西安,肉夹馍无处不在

但它也分很多种

其中最出名的就是腊汁肉夹馍和腊牛肉夹馍

无论大街小巷,随时出现在你眼前,满足你的味蕾




将色泽红润,气味芬芳,肉质软糯的腊汁肉

夹在外酥里软的馍中......

咬下一口

馍香肉嫩,肥而不腻,回味无穷



甑糕


全剧出镜率最高的美食绝对是

周莹天天都吃不腻的甑糕!



每次见到甑糕

周莹都是搓着小手

眯着眼睛一路小跑来到摊位前



甑糕的外形很像是变了身的粽子或者切糕

但其实是西安特有的传统风味小吃

用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成



蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味

红白相映,装入碟中

如琥珀,似凝脂,诱人食欲



一口咬下去,又有枣香

又有米香,绵!甜!糯!

尤其是冬天热气腾腾

香味扑面袭来,比烤地瓜都治愈!



葫芦鸡


周莹爱吃甑糕

给她买甑糕的吴聘爱吃的是葫芦鸡



葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜,始于唐代

葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序

把鸡捆扎起来,然后先煮后炸

这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩而且形似葫芦

所以将其称之为“葫芦鸡”



做好的葫芦鸡特别香

一盘端上桌子,满屋子都是香味

所以一直有“长安第一味”之称

一筷子下去,骨肉分离

皮酥肉嫩,香烂味醇



油茶麻花


除了周莹,吴家老爷也是地道陕西美味代言人

日常早餐就是油茶泡麻花

一边细细掰着麻花,泡进碗里

一边听着下人回报工作

惬意得很




事实上,陕西人早晨爱吃的早餐就是油茶泡麻花

麻花泡在油茶里,待到绵软后再食

此时油香、面香和嚼碎的芝麻、杏仁的香味

扑鼻而来,让人忍不住先喝一口



但是,油茶特别养人

容易发胖的宝宝尽量少吃

想要变胖的瘦人,可以尽情大快朵颐


胡辣汤


吴老爷代言的另一道陕西早餐美食是胡辣汤

即使在被抓之前,仍旧不慌不忙要把胡辣汤吃完

这份气度令人动容

但更令小编好奇的是

这碗胡辣汤究竟有多美味?



西安的胡辣汤有三种

肉丸胡辣汤,肉丁胡辣汤和素胡辣汤

吃肉丸胡辣汤要配陀陀馍

吃肉丁胡辣汤是和水煎包或油馍头

而吃素胡辣汤才是吃油饼或油条

当然,也有人无论喝什么汤都爱配肉夹馍



吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油

吃罢舌尖发麻,微微冒汗,浑身舒坦

早上,尤其是冬日的早上

一大碗胡辣汤下肚

只觉一股暖流自胸腹直散到每一个毛孔

真叫一个美!



泾阳茯茶


出镜率高的还有这泾阳茯茶

也是陕西泾阳特产

历史上这里是丝绸之路的交通要道

东西南北货运的必经之地



泾阳茯砖茶呈砖状,茶身较紧

冲泡前需用专用小刀或镊子取下适量茶叶碎开备用



茯砖茶营养成分丰富

长期饮用,可以消食健胃

降血糖、降血压、抗血凝、抗血栓等

故而有“生命之茶”之说

特别适合老年人喝



除了已经出现在剧中的美食

陕西的好味道更是数不胜数


biangbiang面


biangbiang面也叫蓝田裤带面

是陕西八大怪之一

面条光滑、柔软,有筋性

一根面条长度可到1米上下

对于饭量小的人来说,一根面条足够一顿饭




油泼面


面条在开水中煮熟后捞在碗里

将葱花碎、花椒粉、盐等配料

和厚厚一层的辣椒面一起铺在上面

用滚烫的热油浇至而上

伴随着呲呲的声音,搅拌片刻

辣油均匀的裹在每一根面条上

这绝对是对味蕾的挑衅



岐山臊子面


臊子面最为重要的是臊子汤

臊子汤是臊子面的灵魂

煮好的面条上浇上一大勺臊子

浓郁的羊肉香气扑面而来

表面再撒上一小撮香菜提提鲜就大功告成了




粉汤羊血


有人看到羊血可能难以接受

但是这里的羊血没有丝毫腥味

鲜嫩爽滑,辣椒油让整个碗都是通红的

吃得嘴角发麻、满头大汗



葫芦头


葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚

吃法和泡馍有些相似

汤浓味醇,油香适口

馍块洁白晶亮、软绵滑韧

肉嫩汤鲜,肥而不腻,醇香扑鼻




菜豆腐


菜豆腐是汉中的特色美食之一

也是中国饮食文化的一绝

一口豆腐,一口汤粥

即一口浓香,一口清香

对比换口,乱招式便走了韵味儿



卤汁凉粉


打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉

这种美食最初出处据说是陕西省长安县

后逐渐形成了这个具有陕西特色的汉族风味小吃



酸汤水饺


酸汤水饺具有1000多年的历史

是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用

碗里的汤,极红极油

闻一闻便知是极辣极酸的



滋卷


这是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品

起面,擀薄,卷上各色菜蔬

呈多层长形卷,入蒸笼蒸熟

切成短节,便可享用




玫瑰镜糕


这个看似普通的小吃

至今已有一百多年的历史

以糯米粉为主料

用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成

吃起来满嘴余香,筋道弹牙

是甜食者的挚爱




黄桂柿子饼


黄桂柿子饼是陕西点心

用陕西临潼县特产火晶柿子为主料烙制而成

色泽金黄,入口粘甜芳香




馇酥


馇酥是将面、大油、葱花、调料

柔和拧叠成夹层小饼

入鏊烘烤,搽油煎翻,渍黄柔酥

油而不腻,香气四溢



一方水土

一方美味

属于陕西的美食绝不止此

在三秦大地

人们世代相传的不仅仅只有血脉

还有人们成长过程中难以忘却的那一口味道

愿你在2018,品尝到这些最传统的陕味



-END-


旭成丰田一个有福利的4S店

【精心于车,尊贵予人】

广汽丰田优秀经销店——广汽丰田昆明旭成广福店(简称:旭成丰田)全心全意为客户提供性能卓越、安全环保的汽车产品,严谨的客户管理确保了专业、精准、周到细致的客户服务。遵循广汽丰田统一标准,为您的爱车提供完美服务。

我要推荐
转发到