国庆怎么吃?兰州最全的羊肉吃法!拿走不谢!

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楼主 2019-08-12 16:19:27
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兰州的美食离不开牛羊肉,因兰州地处西北,回民占人口相当的数量,再加上兰州周边在古代是以游牧民族的聚居区,所以在肉类的消费中,牛羊肉的比例较大。



暂且不说兰州人有多爱吃牛肉面了,我们来看看羊肉在兰州的各种吃法,绝对会让你馋涎欲滴的。






手抓羊肉




兰州手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即:


  • 热吃:切片后上笼蒸热蘸三合油

  • 冷吃:切片后直接蘸精盐

  • 煎吃:用平底锅煎热,边煎边吃


特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。



兰州有句话顺口溜为证。世上的四大香是“羊滴胸叉牛后腿,亮半夜滴瞌睡,小姨子滴嘴。”胸叉就是肋条,那里肥瘦相间,越嚼越香一人吃一斤都挡不住。



还有羊脖子,不管是鸭脖、鸡脖还是羊脖,啃起来总是有一种特别的口感。嫩滑爽口,没有肥肉,一个字:香。






羊肉泡馍




羊肉泡馍。这种吃饭是将煮过羊肉的汤泡上大饼,在汤中加入一些肉片、粉条、香菜、蒜苗等,大冬天热热地喝上一碗,最容易驱寒暖胃,营养价值也是相当的高。






黄焖羊肉




兰州的黄焖羊肉最为出名,其中尤以马大胡子羊羔肉为代表,港澳台三地美食节目均多次造访。此菜口味香酥,肥而不腻,富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。



黄焖羊肉是由新鲜的羊腿肉,西北特产的土豆,筋道的手擀粉,配以洋葱,青蒜和红绿辣椒焖制而成。这色泽黄亮,口味浓香的黄焖羊肉在西北地区属兰州的最为出名。






羊杂




羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎讲究“三料”,分主料和副料。



正宗的全羊杂碎之主料(三红)是心、肝、肺,下锅的时候切成碎丁或薄片;三副料(又叫三白)是肠、肚、头蹄肉,下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎,看的就是主副料全不全。






羊肉串




烤羊肉串也是风靡兰州大街小巷的一道经典小吃,全部都用铁钳子穿,肉块儿小,酥嫩,味鲜,是大家聊天喝酒必备的美食。有的人将羊肉串烤熟之后,将羊肉加在大饼中吃,也是一种特别的吃法。



烤羊排在兰州烧烤中也是数一数二的。






羊肉垫卷子




羊肉垫卷子。这种吃法相对于以上两种,比较少见。但也是兰州著名的吃法。羊肉垫卷子中的卷子指的是小小的花卷,在制作羊肉的同时,在羊肉上面放上花卷一起煮熟,味道是相当好的。






烤全羊




在兰州各大餐馆和周边的农家乐,都有烤全羊。羊的头去掉了。这种羊肉的味道很好,外皮脆脆的,里面的肉又很鲜美。烤一只羊的时间一般需要四个多小时,放在架子上不停地转动。






羊肉面片




兰州的羊肉面片选用农家面粉、口感劲道爽滑、不含任何添加剂;羊肉肉质细嫩,不膻不腥,脂肪分布均匀,营养丰富,再加上一勺麸皮酿造的农家醋,一碗色香味俱佳的羊肉面片子就这样上桌了。






葱炒羊肉




羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。爆炒羊肉武火才能做出它的美味!






涮羊肉




在兰州也叫羊肉锅子。选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻,涮后即食。香味纯正,鲜嫩可口。但是在生活中也很容易吃到假羊肉,因此大家要注意辨别。







羊肉饺子




羊肉饺子是兰州人传统面食中的一种,其馅以羊肉为主,可根据个人喜好夹杂猪肉以提高鲜美程度。辅料以萝卜为主,食材性质中和,四季均可食用。






孜然羊肉夹馍




这个要数正宁路上最多也最美味了,每次经过都忍不住要来一个。一个吃完都能感觉到饱腹。



其实羊肉在兰州的做法远不止这些

还有更多美味独特的羊肉美食

等着我们一一去挖掘


兰州的小伙伴们

你们还吃过什么羊肉烹饪的美味呢

说出来馋馋大家啊





图片源自网

内容由最爱大兰州(zadlz8)整理创作

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