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卷饼哥卖凉皮

苏州卷饼侠餐饮管理有限公司 2018-08-09 15:37:11

首先饼哥凉皮,经过了一段时间的测试,大家提了很多宝贵的意见,我也慢慢的改进,凉皮的口味也提高了很多,才敢推出来与大家一起分享。

熟悉我的应该知道,我第一次做生意就是从蹬三轮车卖凉皮开始的,这是梦开始的地方。本人也非常爱吃凉皮,简直是侵到骨子里的爱,天气热我一天最少一份,配上点炸串和啤酒,真的是完美。

基本上遇到每一个凉皮摊子或店,我都会进去来上一碗,好与不好都会评论一番,喜欢多醋多辣,多放香菜和黄瓜,再夹点劲道的面条,解馋管饱,惬意。再结合自家的口味,慢慢的改进,做出更美味的东西。

还记得当初学手艺的时候,老师傅是陕西汉中人,要求很严格,手带塑料透明手套,取凉皮,单张四折,提刀切指宽,面筋切块,香菜切末,黄瓜刨丝,蒜蓉陈醋芝麻酱,倒入盆中,再泼上辣椒油,搅拌均匀,出盆装盘,一气呵成。

光站着打包我就干了一个月,才正式入门,现在没有这么多规矩了,可能速成班三天就能学会了吧,但是真正的好手艺是要多练多学的。

我师父对我说过,做什么都的坚持,哪怕是一个小摊子,一碗凉皮的利润很薄,但是长久的坚持,生意会变好的,就这样我带着一份坚持的信念,买了一些盆盆罐罐,一辆破三轮开始了。现在想想,那时候哪来的勇气,哈哈。不过一切都过来了。

好了,说说饼哥凉皮吧,2种口味糖醋和麻酱,还可以加鸡丝。

糖醋凉皮酸酸甜甜,再泼点辣子,别有一番风味。

麻酱凉皮的特点是,芝麻酱,香,浓郁,很多人爱那种酱香,那种搅拌后的厚实感。

鸡丝都是我自己做,将鸡胸肉洗干净后放入沸水,并倒入料酒,香葱和姜片,再放点八角,盖上盖子大火煮15分钟。

煮好后捞出放凉,用手撕成小细条备用。主要是为了爱吃荤的小伙伴们,没点肉的凉皮不是好凉皮。

写下这些,也就是给自己的凉皮推广下,大家如果想吃凉皮了,又正好看到了,有空来试试饼哥凉皮啊!

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