端午到了,做一个美丽潮汕粽子送给自己吧!

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楼主 2019-09-23 13:03:38
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拖延症这么严重的老娘!呕心沥血了两个小时的菜谱!!!在上传最后一张图片的时候,全部!全部!都没了!杀了我!杀了我!我已经要吐了!本来写得云淡风清的菜谱也没了!没了!!!

那可是潮汕粽子的菜谱啊!这么复杂,老娘还顶着七个月的大肚子好吗?!说没就没!让老娘到厕所大哭一场好吗?

好吧!继续写!哭!


对粽子最初的记忆其实是来自于初中住宿,在操场边上的小卖部卖的!一个一块五,有一角豆沙,一块咸猪肉,一个鸟蛋,一点虾米,一点香菇。那就是我最初记忆中,粽子该有的样子,后来离开了家乡,就很难再找到这样的味道。

每年,超市的难吃的粽子总是给我无比的动力,动手包自己一直心心念念的味道,这个菜谱是我结合了很多菜谱做好的自己想要的味道,希望也是你想要的味道。


  • 咸肉:加入适量盐、鸡精、酱油、卤粉、料酒、糖少许腌制过夜;建议猪肉不要切太大块噢,要不会比较难入味,一个指头宽就好了。

  • 鸟蛋:水煮开,放入鸟蛋煮熟,剥壳,卤粉(市场的小卖部就有一包包的可以买)煮开,把剥好的鸟蛋放入煮开的卤水中泡过夜。


  • 香料:香菇泡发切成条状,放进锅里热油爆香,这时加点酱油会更入味。


海米提前半个小时泡发,放进锅里热油爆香

萝卜干切碎,放进锅里热油爆香


  • 红豆沙:红豆隔夜泡发。洗净后,倒入锅内,加入足量的水(至少得水21红豆)。煮至红豆软烂(用高压锅比较快)。搅拌成细腻的豆沙。豆沙倒入平底不粘锅内加入适量的白糖。(不要一次加太多,慢慢试味)分次加入植物(无味的植物油呀,不要用花生油),小火炒制。炒到豆沙很容易塑成形,又不会散掉即可


  • 糯米先用水泡小时左右捞起,然后加入炒好的虾米、香菇、萝卜干、油、盐、五香粉、鸡精拌匀。

  • 包法:1取竹叶一片,在尾部三分之一处折成一漏斗状;2、在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、腊肠、鹌鹑蛋、蒜头等馅料,再加上糯米填满; 3、将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用咸草或绳子在粽腰处扎紧打结;(这里建议百度个包粽子的视频看一下就好,文字好难说清楚啊)


  • 煮法:1、先把锅里的水煮开,把粽子放入高压锅中,水要盖过粽子,上汽后,用小火再煮四十分钟,然后当当当当,就可以准备开吃了!!!


写给么么:亲爱的么么,你已经27+了,现在就一直在马麻的肚子里动来动去,有时我多么希望我有一双透视眼,可以看到你在肚子里干什么。是在翻滚,还是无聊地在发呆。现在我和别人说话时,特别是在说你坏话时,总怕被你听到。我总是觉得,你应该是都听到了。而且我也觉得是你听懂了。所以我有时会想我这么粗鲁,你不知道会不会嫌弃我。呵呵,很晚了,我们睡吧,晚安,么么。

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