Y先生|江蟹炒年糕(父亲大人の专属菜)

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楼主 2018-12-04 09:22:25
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写在前面:

年糕在瑞城人心目中的地位,好似北方的饺子,尊崇得无法取代。

小时候直到过年才吃得到的一种食物,秋收就备下的年糕米,经过几个月的贮存干燥,质感变得更加精韧。备制年糕要花费全家人几天时间,一家老小悉数都会在场。

做年糕最开心要属家中小孩,年前气氛感染或是口腹的满足异常雀跃。大人负责干活,小孩负责“捣蛋”。做得了年糕垒于临时支起的案板上晾干,变硬开裂前收于缸中泡上水存着一直吃到来年开春。


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一年中最重要的一顿饭。

母亲手艺清淡,父亲做得重口,江蟹炒年糕这种“大菜”通常父亲主理。

一大早母亲就去置备食材,拾掇一下午,吃食陆续码摆上桌。全家齐齐聚在桌前,坐等父亲大人的江蟹炒年糕(年夜饭的头菜~)


①红膏江蟹清洗斩切妥当,年糕改条,泡上水,葱花、姜沫备好;

②置锅于灶上,热油下姜沫微炸金黄,下蟹块煎各面切口,边煎边下酱油、老酒、盐、糖、胡椒粉调味上色。

③待蟹肉稍紧固淋半碗清水,铺年糕于蟹上扣锅盖焖煮4-5min。

④听得锅里油水飞溅的噼啪声年糕就熟软了,洒葱花翻炒收汁即可出锅。

母亲念叨着“年年高,年年糕”,将热气腾腾的江蟹年糕摆上桌。

看着盘中瞬间被席卷一空,父亲得意地吃着酒。。流年似水,生活的追寻与求索陪伴岁月历久弥新。

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