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外地人问“肉夹馍”为什么不叫“馍夹肉”?陕西人这样解释后,大家都笑哭了

合阳微生活 2018-08-09 17:19:45

肉夹馍,其外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻......简直人间美味。

肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。据史料记载,腊汁肉在战国时称为"寒肉",当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺才传进长安。地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。


关于肉夹馍的叫法流传着三种说法,其一:肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。

其二:是以前人们叫"肉夹馍"为"馍夹肉",方言听起来像"没夹肉",没夹肉怎么办?就一心急,叫成了"肉夹馍",听起来也好多了。听完此番解释,你想必也跟读了一番,貌似是这个道理。

其三:"肉夹馍"正确的叫法应为馍夹肉,究其深意是人们最初为了突出腊汁肉味香色浓,故把肉放在了前边,把馍放在了后边,久而久之相沿成习,"肉夹馍"的称法约定成俗,在民间流传开来。

肉夹馍合腊汁肉,白吉饼为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香,回味无穷,为老陕钟爱。人在异乡,可能最勾魂的就是家乡味。

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