端午节快到了,教你如何包粽子

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楼主 2020-09-15 14:06:35
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五月五过端午

端午节快到了,又是一年必吃粽子时。想尝试自己包粽子,但是怎么包?不会,没关系,下面就来教你包粽子~    


粽子的3种包法


三角粽

1.取2张洗过的干净粽叶,剪掉尾部的硬杆。




2.叶子正反相贴毛面相对,折成漏斗状。




3.将馅料填满后压实,接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去。


4.再顺着三角的边将所有的粽叶都折好,包的过程中手一定不能松,用绳子在粽腰处扎紧打结。


南方四角粽


特色:南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富,可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。


包法:

1.取一片较大的粽叶,对折。

2.将双层的下边向上折,用手压实。

3.将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。

4.将粽叶没有米的部分折过来。

5.随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6.用线绳将粽子捆绑结实即可。


北方四角粽


特点:北方四角粽在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。


包法:

1.取两篇粽叶,搭在一起叠压。

2.将粽叶卷成一个圆锥状。

3.在圆锥状的筒中装入糯米。

4.上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。

5.随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6.用线绳将粽子捆绑结实即可。



粽子馅的7种做法


蛋黄鲜肉粽


材料:糯米、五花肉、咸鸭蛋黄 、粽叶


步骤:糯米提前浸泡一夜、沥干;五花肉切成小块,放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚;要包粽子的时候,糯米加适量盐、生抽、老抽拌匀;粽叶用温水洗净,取两片粽叶一前一后重叠在一起;卷成漏斗状,先装入少量糯米;再放一块肉和一个咸蛋黄;再填入糯米,用勺子压实;用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住糯米;用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上;用棕麻(或棉绳)绑扎好粽子。


注:煮粽子时,将粽子放入高压锅,加清水,一定要没过粽子,大火上汽后再继续小火煮制1小时关火,再焖上一会儿即可。


蜜枣香粽

 

材料:糯米、红枣、粽叶


步骤:糯米泡六到八个小时备用;粽子叶对折弯盛漏斗状;先放一半米,再放一个蜜枣,再填满糯米;把上面的粽叶折过来,包紧;用绳子缠好就可以了。


注:煮粽子时,水烧开后下锅,先煮一个半小时,再焖一个小时,就可以吃了。


紫薯玉米香粽

 

材料:糯米(800g)、玉米(150g)、紫薯(500g)、蜂蜜适量


步骤:粽叶提前用水浸泡并清洗干净,糯米也提前用清水泡2小时;糯米里加入玉米粒,搅拌均匀备用;紫薯蒸熟,捣成紫薯泥,再加点蜂蜜拌匀,然后备用;拿2片粽叶卷成筒圆锥形;加一点糯米压实;放一块紫薯泥压实;最上面再铺一层糯米;将上面的粽叶拉下盖住糯米,包好,用绳子缠紧。


注:煮粽子时,等水烧开,粽子下锅煮2小时即可。


糖果水晶粽

 

材料:西米(300g)、粽叶(10张)、软糖适量


步骤:粽叶用清水浸泡,刷洗干净,再用剪刀剪去粽叶的硬蒂,沥干水备用;西米清洗一下,并立刻沥干水分;取一张粽叶,卷成圆锥形;填入一勺西米;放入2粒软糖;然后上面盖一勺西米;两边叶子往中间折;上面的叶子拉下包住;用白线捆绑即可。


注:煮粽子时,等水烧开后,粽子上锅蒸半小时就行了。


台式粽子


材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。


做法:将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。

洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。


养生粽


原料:紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。


做法: ­

第一步,板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里,时间需要6个小时左右。泡好以后,将紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼,提前7天就要放在水里泡。 ­


第二步,将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用台湾竹叶包裹成4个角,放入水里煮一个半小时。 ­


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