别再去外面吃凉皮、凉粉啦!在家就可以做!

-回复 -浏览
楼主 2019-07-06 16:42:00
举报 只看此人 收藏本贴 楼主


天气变热,总想吃凉的东西,凉皮﹑凉面﹑凉粉备受欢迎,吃外面的东西总让人不放心,那就自己动手在家做吧,既健康又放心,还无添加剂。

自制红薯凉粉

所用料红薯淀粉100克、蒜泥1/2汤匙、盐适量、辣椒油2汤匙、酱油2汤匙、白糖1咖啡匙、青芥辣1咖啡匙、小米辣3粒、香葱2根、花椒粉1咖啡匙


做法

1.将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内,淀粉内的小疙瘩,加水会化开。


2.放入适量水将红薯淀粉全部溶解,即可。


3.将淀粉糊用滤网过滤一下,去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

4.过滤完的淀粉糊倒入锅内,最好选用锅底厚一些的,不容易糊锅。


5.用刚才盛淀粉的容器,盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。


6.开中火,用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉,从一开火时候,就要不停的搅拌,防止糊锅。

7.搅拌至透明粘稠的状态就可以了。


8.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。


9.成型后,从冰箱取出,倒扣在案板上。


小贴士


1、做红薯凉粉,淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好,水太多,成品太稀。


2、从开火那一刻,就要不停的搅拌,防止淀粉糊锅。


3、做完凉粉调味时,可依据自己的口味调成香辣味,麻辣味等等。


15分钟快速做出好吃的凉皮

家里都有量米的杯子, 面粉一杯。

玉米淀粉一杯。

加入一杯半清水,搅拌均匀。

静置一会 让它们充分吸收水分。

盘里刷上一层油,防止粘连。

锅里烧开水。

盘里倒上薄薄一层面糊,放在水面,不许大火,水扑进去就完了,盖上锅盖,面皮出现大气泡,OK了。

轮换着将面糊加工完。

凉透切条。

黄瓜丝,烫熟的绿豆芽,榨菜末摆上。

自制料汁:蒜蓉 醋 盐 鸡精(用水化开)红油。

吃的时候浇淋,味汁的调制还是那句话,按个人口味整!

我要推荐
转发到