【技巧】超省时自制水磨年糕!

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楼主 2020-11-25 07:47:27
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今天卢大厨要教大家做水磨年糕的升级版——椰蓉年糕,做了就可以直接吃,超级香糯弹牙,一口咬下去还能拉丝!▽


我们需要准备的材料有:200克糯米粉、100克粘米粉、植物油、糖和250克温开水。▽


第一步:和面团


糯米粉和粘米粉的比例是2:1,200克的糯米粉配上100克的粘米粉,再加入两勺白糖。▽


搅拌均匀后,加250克温开水,和成面团。▽


等面团和到没有硬块和小颗粒的程度,就算是均匀和好了。▽


第二步:蒸面团


准备一个空碗,在碗的内壁刷一层植物油。植物油不会影响做出来的年糕的味道,是首选。▽


然后把面团放进碗里,稍微压平,放入锅中蒸20分钟。▽


第三步:打年糕


打年糕,我们需要用的到保鲜膜和和一瓶水。▽



在砧板上刷一层油,把放凉的年糕放在上面。▽


用保鲜膜包裹住水瓶,然后用瓶底打年糕。年糕经过捶打会变得细腻有弹性,吃起来才会有糯糯弹弹的感觉。▽


等年糕变得有弹性,而且可以拉丝时,就算是打好了。▽



第四步:塑形


揪下一部分年糕,搓成长条状;然后把另一部分搓成圆柱状。▽


圆柱形的切成片,长条状的切成段,年糕就做好了。如果一时吃不完,可以把它放入冰箱里冷藏,想吃时候拿出来切片,放入微波炉里面加热后再吃。▽


然后将年糕放进椰蓉中滚一滚,让椰蓉沾满年糕表面。▽


美味的椰蓉年糕年糕做好了,香香糯糯的,甜而不腻,绝对让你一吃就停不下来!▽


香甜软糯的水磨年糕的做法,你记住了吗?还等什么,赶快做来和家人一起分享吧!


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