韩式年糕火锅的做法详细介绍!等!

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楼主 2019-06-16 06:34:25
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韩式年糕火锅的做法详细介绍


分类标签:韩国料理精品主食
菜品口味

微辣

主要工艺

所需时间

10-30分钟

制作难度

简单

食材明细
牛肉片100G泡面1份
年糕条100G洋葱半个
鸡蛋1个泡菜半颗
韩式辣椒酱1大勺芝士片2片
香油适量

韩式年糕火锅的做法详细步骤

1、材料准备齐全,咱就可以开始动手了,不过也别害怕,一共也就几步完成。从做到吃都用不上20分钟

2、准备一个韩式烤肉带边的这种锅,当然了,您没有呢就用家里的平底锅。或者就大马勺,或者就炖锅,你家里总得有口锅吧?倒一点点橄榄油,放入洋葱丝

3、然后把辣白菜切段,放入牛肉片,辣白菜,芝士片,泡面饼(咱们选泡面最好就告别康师傅李师傅的吧。这个还是选辛拉面或者韩式的泡面比较好,因为比较耐煮而且劲道弹牙)

4、最后在表面放上年糕条,挖一大勺韩式辣椒酱,泡面调料包也别浪费一起倒入味道更浓郁。

5、注入清水,放到卡式炉上烧开。煮至食材都8成熟的时候再磕入一枚鸡蛋,倒一点香油稍微煮一会就可以了。(记得煮的时候边煮边翻拌,泡面和年糕都是淀粉制品,容易糊锅)

6、外面随便买一份就要四五十,看起来好像挺麻烦,其实真不难做。你看看这材料,自己在家做10来块钱就全部搞定。还吃的饱,可以顺便加量。


麻辣火锅的做法详细介绍


麻辣火锅的简介及特色


分类标签:火锅食谱
所需时间

1小时以上


食材明细
毛肚黄喉
手工肉丸子香菇
茶树菇豆芽
金针菇青笋
千层肚木耳
苕粉牛肉片
冻豆腐笋片
魔芋藕片
梅林午餐肉
牛油猪油
菜油郫县豆瓣
干辣椒花椒
青花椒猪筒骨
生姜大蒜
鸡精
冰糖醪糟汁
料酒白胡椒粉
八角丁香
桂皮三奈
茴香香菜
陈皮香叶
生抽

麻辣火锅的做法详细步骤

1、前期准备工作之炒料:姜切片、蒜切大粒,干辣椒用剪刀剪成段。

2、前期准备工作之熬猪骨汤。猪筒骨先漂洗,再开水焯几分钟,漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。

3、前期准备工作之烫料:洗净并切好各种烫料。烫料图1

4、烫料图2

5、木耳提前泡发

6、魔芋焯水

7、苕粉提前煮软,冷水漂凉后备用。

8、牛肉片用料酒、盐、白胡椒粉码味。

9、手工肉丸子的制作:猪肉茸、鸡蛋清、少量水、盐,顺着一个方向使劲搅拌上劲,然后挤成一个个的小丸子。

10、前期准备工作之香油碟。大蒜捣茸、温油搅拌,防止变色。香菜切细末、葱切葱花。自炼香油,我以前的菜谱里专门有提到,这里就不重复了。

11、准备好的油碟。里面有香油、蒜茸、香菜末、葱花、蚝油。

12、铁锅内放猪油和菜油的混合油,烧至六分热,下姜、蒜、葱段、豆瓣酱、花椒,炒至色泽红亮。

13、再加牛油,跟着放八角、桂皮、丁香翻炒,最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长,会焦糊。

14、炒得差不多了,加猪骨汤,再放其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、白胡椒粉、生抽,换到电火锅里熬煮一会儿。吃之前根据口味加些干辣椒、花椒,撒几根葱节。

15、麻辣汤底制好后,依次加入各种烫料,这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同,根据经验自行判断。

16、烫料单独展示区。

17、烫料煮熟之后,配合咱们诱人的香油碟,开动吧!再来点冰爽啤酒和饮品,也是极好滴。



自制火锅底料的做法详细介绍


自制火锅底料的简介及特色

想吃火锅~自己做的最起码放了啥料进去心里都是一清二楚的~

分类标签:火锅食谱
菜品口味

辣味,香味

主要工艺

食材明细
牛油120G香料油50G
菜油100G郫县豆瓣60G
干辣椒70G白酒1汤匙
醪糟1汤匙豆豉10颗
冰糖几颗蒜4瓣
葱3根姜3-4小块
香料:如:1勺花椒2把
砂仁3-4颗丁香3颗
山奈2片高良姜1块
桂皮1段八角3个
白豆蔻2颗草果1个

教您自制火锅底料怎么做,如何做自制火锅底料才好吃

1、材料大集合。刚好手边有之前熬的香料油就用上了。如果没有的话用菜油或者牛油都行 这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。 我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的 只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油~所以量比较少~只能再多加一些菜油

2、所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味 如果有青花椒的话最好~新鲜的需要多放一点。我买不到啦~只能用干料 泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去~

3、[准备糍粑海椒]干辣椒去籽,剪成小段 我只能买到一种干辣椒。如果有多个品种的混合更好~

4、去籽的辣椒段用清水泡软。泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

5、把泡软的辣椒舂出香味备用。我没有捣得很碎~这就是准备好的糍粑海椒

6、把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制

7、熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

8、再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟

9、把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

10、再放入浸润了的香料熬10分钟左右

11、加入白酒,醪糟,豆豉和冰糖熬5分钟

12、关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。 焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存。用的时候取一部分就好

13、成品~

14、成品~






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