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浙江人端午吃啥?你绝对想不到!咱们金华也有专属的粽子哟……

金华网 2018-08-09 14:21:02

导读

中国人过节和吃密不可分,端午吃粽子这一习俗流传已久,然而在浙江,端午不是只有粽子,还有宁波余姚的乌馒头、丽水的包卷饼、嘉兴桐乡的蜘蛛煨蛋……这些浙江特色的端午美食,你吃过吗?


先来说说咱们金华的粽子↓
金华·火腿栗子粽
金华火腿作为浙江最著名的肉,做粽子怎么可以少了它呢?金华火腿栗子粽,在抗战时期,泸、杭、宁、绍等地人避难于金华,对此点尤加喜爱。在当时金华浆棕店和走街棕摊随处可见,风靡一时,入夜串街走巷吆喝叫卖。
浙江人吃粽子
花样噶多
莲都一口粽:
迷你版的粽子,一般是一口就能吃一个,馅多米少。

剥开一个热气腾腾的粽子,香气扑鼻、满口生津。咬上一口,箬叶的清香、糯米的滋润、肉和梅干菜的鲜香顿时侵袭你的味蕾。
遂昌长粽:
长度28厘米左右。要包好这种长长的粽子不简单:七八张青箬叶,要一节一节进行包裹。
景宁牯角粽:
景宁的畲族粽子,民间称牯角。用箬叶将糯米包成四角,再用龙草捆扎,十个一串,有的人家还要在包粽子时加菜、肉、红枣等做馅。

煮粽常用灰碱水,粽子煮好后,色黄气香,可存放半月。
粽子虽好
可不要乱吃哦
1
粽子不能晚上吃
粽子的主要成分是糯米,晚上吃粽子会造成消化困难不说,还很容易造成脂肪堆积,引起肥胖。
2
夹生的粽子一定不能吃
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3
粽子不能空腹吃
空腹吃粽子会加长糯米在胃里面的停留时间,刺激胃酸分泌,直接导致胃炎或者食道炎的发生。
4
吃粽子不可搭配冷饮或冰冻食物
吃粽子的时候喝冷饮,或搭配其他冰冻食物,很容易让吃进去的糯米凝固,使粽子更加难以消化,易引发胃肠疾病。
说完粽子的事儿,再介绍一下浙江的其他端午特色食物~
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“五黄”
端午吃“五黄”在江南比较普遍。你知道“五黄”是什么吗?

黄瓜、黄鳝、黄鱼、雄黄酒和咸蛋黄。
嘉兴桐乡的黑暗料理:蜘蛛煨蛋
在鸡蛋的顶上敲一个小洞,放进一只蜘蛛,用纸把洞封好,把蛋放在火炉里煨。熟了之后,打开蛋,把蜘蛛取出来,孩子们只吃蛋就行。

这就是嘉兴桐乡石门镇鲜为人知的端午习俗,据说给孩子吃“蜘蛛煨蛋”可以驱毒。
宁波余姚:吃乌馒头
在宁波余姚,端午吃乌馒头,相传是为纪念当地抗元的馒头店主乌杰。

旧时“毛脚女婿”或新女婿上门时的端午礼担,除了鸡、鹅、肉、鱼等,乌馒头也必不可少,一般是64只,客气的128只。
丽水特有:吃卷饼
丽水莲都人端午吃卷饼,卷饼古称“绢饼”,是为悼念大诗人屈原投江,以绢包扎菜肴投入江河,希以此物供作鱼类之食,而勿伤害屈原的躯体。随着时光的推移,民间以平锅烤烙薄面皮卷菜而食,又以“绢”之谐音称为“卷饼”。

包卷饼的菜肴荤素结合,达10多种,风味独特,令人食后难忘。
说完浙江咱们再来说说全国各地的粽子,看看下面的粽子,你吃过哪几种?
北京:粽子多以红枣、豆沙做馅
北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。
山东:山东黄米粽子辈份最大 资格最老
在诸多品种的粽子里,辈份最大,资格最老的,当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,制品风味独特,食用时,可根据食客习惯,佐以白糖,增加甜味。
陕西关中:吃蜂蜜凉粽子
吃蜂蜜凉粽子是陕西西安、关中和陕南一带端午节日食俗。古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而发明的,是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。蜂蜜凉粽子始于唐代,是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的,注释是“蜜淋”,意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜,是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。主要原料是糯米、蜂蜜。
湖北:屈原家乡三角粽 追思屈子情
湖北秭归是屈原的家乡,为表达对屈原的怀念,当地人对包粽子倾注了不一样的情感,做的粽子也格外讲究,在秭归粽子全部都是三角形。秭归民俗专家郑承志说:“三角粽,象征屈原有棱有角的一生。在粽子里一定要放一颗红枣,象征着屈原的一颗忠心,我们后人也要像屈原一样忠于祖国。”
云南:傣味粽子加香料
在云南少数民族地区,做的粽子又有什么不同的特色?其实,香料是傣族粽子最特别的地方。当地人在包粽子时,要加入香茅草、沙榔、八角和草果等香料。此外,他们还会把包好的粽子两个一组捆绑在一起,寓意着成双成对。
广东:咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉做馅
广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽做法,丰富的材料充盈了口感的满足。
四川:粽子有甜辣之分
四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。
苏州:有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种


苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。
海南:由芭蕉叶包成方锥形 叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅做馅
海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。此外,海南岛各地端午节都会包粽子,而尤其以三大名粽,即定安粽、洛基粽、瑞溪粽最为闻名。
闽南:烧肉粽、碱粽驰名海内外
厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润不腻。闽南话“热”与“烧”同含义,所谓“烧肉粽”,就是要趁热而食的粽子,热食则更有风味。


本文内容综合微信公众号自浙江发布、FM93交通之声、央视新闻

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