浙江省各地粽子大比拼!快帮家乡粽子上头条

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楼主 2018-09-14 08:21:03
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端午节,除了赛龙舟外,吃粽子也是我国民间的传统习俗。明天就是端午节了,让小编带你去看看浙江各地的粽子都有什么不同。

《粽子》

玉粒量米水次淘,裹将箬叶萱丝韬。

炊余胀满峻嶒角,剥出凝成纤细膏。

土俗清明供祀祖,诗家端午吊离骚。

年年令节春徂夏,丙舍南瞻念母劳。


南方咸粽党占据大半江山

从甜咸豆腐脑之争,再到如今的粽子大战,不同地区的人都觉得自己家乡的传统吃法最好。对南方人来说,粽子还得吃“咸”的,最多见的则是肉粽。


嘉兴·鲜肉粽

作为大家最爱吃的粽子排行榜第一名——嘉兴粽,它以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。小编是推荐尝一口原汁原味的鲜肉粽,这是被誉为“粽子之王”。

乌镇的船头棕倒也是把鲜肉粽做到了极致,把一整块肥瘦均匀,用黄酒,酱油,白糖,葱姜水腌制而成的东坡肉,放进了船头粽里,吃出了一道浓浓的东坡肉拌饭的味道!

金华·火腿栗子粽

金华火腿作为浙江最著名的肉,做粽子怎么可以少了它呢?金华火腿栗子粽,在抗战时期,泸、杭、宁、绍等地人避难于金华,对此点尤加喜爱。在当时金华浆棕店和走街棕摊随处可见,风靡一时,入夜串街走巷吆喝叫卖。


衢州·江山酸菜咸肉粽




一勺农家酸菜,一块条状腌制咸肉,这就是衢州江山棕子的内在。好的粽子是沁入了粽叶的清香的,江山肉粽若用新鲜粽叶包制,综合掉了咸肉的腥味,糯米也更加清爽,不易粘牙,一粒粒成独立状。

馅者,大有来头。好的猪肉加上当季、当地农家自制储存的酸菜才配的上江山咸粽的气质。猪肉以带骨头的瘦肉为佳,洗净切块,放至秘制酱汁里浸泡数小时后,一捧糯米,一勺酸菜,一块咸肉,包裹,完工。


衢州·龙游骨头芋头粽


衢州人爱吃辣,街边随处可见的重辣味的三头一掌便是最好的说明。当然爱吃辣的衢州人,连粽子也是不放过的。龙游的骨头芋头粽,那味道堪称一绝。这粽子,糯米包着的不仅仅是芋头,还有一根与粽子长度相当的骨头肉。

把芋头切成条,然后晒几个日头,这样粽子里面就能多放点芋头丝。但无论怎么样的做法,芋头还是骨头肉等配料全用龙游特有的辣椒酱拌成,味道鲜美。

冲出重围的甜粽党

湖州长兴·老大猪油豆沙粽子


在好“咸口”的浙江面前,湖州长兴的诸老大猪油豆沙粽子,冲出了重围!猪油豆沙粽子并不是单单只放了枣泥或豆沙为馅,上面加一块猪板油。蒸熟,猪油融入豆沙,吃起来口感会十分香滑

但你以为湖州诸老大粽子只是靠一个甜粽才能走红吗?他还有一个鲜粽大伏天放一星期不馊、冬天放半个月不走味的特点,使得小编跃跃欲试哈!


宁波·碱水粽子蘸着糖吃


端午节,在老宁波眼中,最要紧的一件事就是吃粽子了,在宁波民谣中就有“五月白糖搵粽子”的说法。尽管嘉兴粽子声名远播,但很多宁波人心里惦记的,还是那最不起眼的碱水粽。

既然被称为碱水粽,可见碱水的重要性。碱水在粽子里发挥的主要作用就是吸收水分,产生良好的黏弹性。这宁波的碱水粽子不像其他的,里面仅仅放着碱水浸泡过的糯米,等到煮熟后,粽子就会变成半透明的金黄色。捞起来晾凉,蘸着白糖吃,就是老宁波儿时的味道。

粽子也是有“外貌协会”的

你以为粽子只是一个普通的食物吗?那你就大错特错了。粽子界可也是有外貌协会的哦!来看看粽子的高颜值是长什么样的?

丽水·遂昌长粽子

要说起外型,长粽是遂昌县极具地方特色的代表产品之一。长约23厘米,用4-6片7-8公分长的野生箬叶,馅入馅料,再用龙须草或棕榈丝紧紧扎9圈,这就是遂昌高颜值的特点。

现在这种长粽并不多见,小编知道在遂昌的高坪乡高坪新村还会有当地人在包。因为包长粽比四角粽难度要高,“包粽能手”只能由一些有一定年纪的老阿姨才能充当。包好一个长粽需要花些时间,老阿姨们一天从早到晚最多也只能包80个左右。


温州泰顺·竹笋叶粽子

泰顺的粽子也是在外观上别具一格。因为他用来包裹粽子的不是箬竹叶,而是毛竹笋壳!毛竹笋长成竹子后壳便脱落,外面还有一层毛绒绒的。等待包粽人捡拾回来后用水泡过,再刷去绒毛,就可以裹粽了。形大质厚,犹如豹纹,初见往往会生恐惧之感。


温州永嘉·灰汤粽


浙南的粽子不大一样,最大的区别是米的处理。古法要用稻草烧灰,盛在竹篮里用水浇淋,淋下的水用来浸泡糯米。那样的水里含碱,裹出的粽子呈黄色。吃时,解开粽箬,粽子是黄的,你会闻到一般特有的清香味。汤粽还有一个特点,就是容易保存,不大会发馊。


粽子定姻缘

杭州余杭塘栖·雌雄粽


你知道吗,在杭州的余杭塘栖镇,粽子是分雌雄的,“雄”粽是三角粽,“雌”粽是四角粽,也叫“斧头粽”。里面的馅也是不相同:“雄”粽不放馅或者放藕丝,“雌”粽装红豆馅或者是肉。

老塘栖人回忆说,30多年前,粽子是作为定情礼物来赠送的。参加塘栖的“轧蚕花”,也就类似于现在的相亲大会。小伙子就带着‘三角粽’,姑娘随身带着‘刀斧粽’,小伙子看上谁家姑娘,就把‘三角粽’递到姑娘手中,如果姑娘中意,就会把‘刀斧粽’回赠给小伙子,然后一场淳朴的婚恋就开始了。

除了吃粽子,还吃什么?

舟山·乌馒头,独有的海岛饮食风味


舟山人端午节有吃乌馒头习俗。民间有个传说:在宋末眀初,元军入侵浙东,端午节中午,浙东百姓以熏蚊烟为号,将元兵用雄黄酒灌醉,斩成肉酱,用预先磨好的米粉拌和,做成馒头。蒸熟后血呈黑色,故称乌馒头。

这是别有海岛特色的饮食风味。民国时期,定海城里横街“姚顺兴糕团店”、中大街“瑞和糖坊”,每逢端午节前后,都有松软、适口、香甜的乌馒头上市。


绍兴诸暨·炸麦花

每一年的端午节,诸暨人有个习俗是吃炸麦花。老一辈的诸暨人说,以前的时候,端午前要做麦花,然后挑到新嫁的女儿婆家望看女儿,要用来给女儿“撑门面”的,必须做得漂亮,做得好吃。

麦花的制作十分简单,把方形的面饼对折,然后沿着一侧,剪出细细的一道道口子,接着放在台子上小心地翻开,最后用一根管子在头上印出一个小圈,那团面粉就像是点上了眼睛,摇身一变,成了一只栩栩如生的麦孔雀。

台州·食筒饼


年年岁岁过端午,岁岁年年食饼筒的台州人,端午吃食饼筒,而不吃粽子,这大概在全中国是唯一的。

说起食饼筒台州的眼睛里几乎都泛着光芒。不论是什么节日或是遇到什么喜事儿,与它沾边或是不沾边的,都能开一桌吃个食饼筒。


台州黄岩·斗米虫


奇葩的来了!
在台州市黄岩区澄江街道的居民看来,粽子却是“舶来品”,对他们来说,只有吃上一盘“虫子”,才能算严格意义上的过端午。

不过,当地人称这种叫“斗米虫”的虫子具有强身健体、清凉解毒、生津开胃的奇效。据《本草纲目》《神农本草经》《中国药典》记载:食用该虫后身体强壮,可治麻毒内陷、痱疹、无名肿毒。而《温岭县药物资源名录》也记载,可治小儿营养不良,筋骨痛,小儿初生不乳。在澄江当地,一条虫子最贵可卖50元。


端午节将至,粽叶飘香,只是粽子虽美味,却也不可贪吃,医生建议:健康人群一天吃粽子最好不要超过3个,老人和孩子更是要减量。


粽子热量高,食用时尤其要注意搭配,或许爱酒之人便要问了,粽子是否适合与葡萄酒搭配呢?确实可以,搭配葡萄酒食用,能很好去除粽子的油腻口感。


甜粽,以红枣、豆沙和红豆馅为主,亦有以纯糯米和黑米为馅的,煮熟之后再蘸着蜂蜜或者糖吃


一定程度上而言,北方的甜粽更像是甜点,智利火山谷梅洛红酒更适合与之搭配,这种葡萄酒由极为成熟和健康的葡萄酿制而成,有清新香甜的淡淡果香,并伴有独特的新鲜花香味。



咸粽,有猪肉粽、鸡肉粽等,品种种类丰富。


猪肉粽,最适合搭配的自然是红酒。


尤其是红葡萄品种中的王者赤霞珠酿制的智利火山谷梅洛红酒更是合适,其口感集中而不分散,带着饱满的黑色的水果芳香,能够很好解除肉粽的油腻感,使得肉粽更加鲜滑可口。


猪肉馅的粽子外,鸡肉馅的粽子在南方也很常见(又称糯米鸡),这种粽子的主要馅料是鸡肉,再搭配香菇和笋丁等。搭配这种鸡肉馅的粽子,智利火山谷梅洛红酒是个很好选择,其酒带着蜂蜜和果味的香气,有清新的水果味道。


喝一口智利火山谷梅洛红酒吃一口鸡肉馅粽子,定然也是好的。

微店第一红酒:智利红酒,陪伴您度过一个温暖而温馨的端午节,没有什么能够阻挡您买红酒的决心。红酒还能美颜,此时不买更待何时。本红酒味香,口感好,是您居家旅行,聚会聚餐的必备”神器“。


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