烘焙圈子:美味汤圆,自己做吃的更香!

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楼主 2018-11-16 20:51:11
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   马上又快到了元宵佳节,每年的汤圆都是超市买袋装的,今年决定自己手工做了。其实做汤圆很简单,自己做绝对没添加的,吃的放心,还可以按自己的喜好选用不同的食材,投我所好,喜欢就是乐趣呗。--- 烘焙圈子


汤圆是人们喜爱吃的食物之一,过年过节每家都会做很多汤圆,寓意着团团圆圆,甜甜蜜蜜。汤圆的营养非常丰富,味道非常甜蜜。那么你知道汤圆有多少做法吗?下面小编就为大家推荐几款不错的做法。


黑芝麻汤圆


材料:糯米粉300克,黑芝麻300克。

调料:白砂糖150克。

做法

1.黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2。

2.适量糯米粉加水和成团。

3.以软硬适中、不粘手为好,揉搓长条,用刀成小块。

4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入。

5.用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆。

6.包好后有如山楂大小。

7.烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。




2
绿茶汤圆




材料:水磨糯米粉500g,绿茶粉30g,水200g,黄油70g,椰蓉馅材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(没有可不放),生粉50g,黄油50g,鸡蛋1只,椰茸250g。

做法

椰蓉馅

牛奶加糖用小火煮滚;把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里;最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状)。

汤圆

1.把汤圆皮材料混合。

2.把和好的糯米粉团三分之一,放到滚水里煮透,趁热和到之前的粉团里。

3.和均匀之后,加50g白糖揉匀。

4.糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅。

5.煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就好了。



3
紫薯汤圆




材料:

汤圆皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g,汤圆馅:红豆沙粉40g,椰蓉20g,绵白糖20g,猪油10g。

做法

1.用温水把水磨糯米粉和成面团。

2.加入紫薯揉匀,静置20分钟。

3.红豆沙粉用温水混合,加入椰蓉、绵白糖制成馅料。

4.和好的面团搓条,分剂子。

5.包成汤圆,入大火烧开的水锅中。

6.开锅改小火,直至煮熟小诀窍煮汤圆时,一开始一定用大火。开锅后改小火,这样煮出的汤圆才不会爆开。



4
桔色暖心——桔子苹果甜汤圆




材料:

桔子两个,苹果一个,小汤圆,冰糖适量。

做法

1、桔子剥成瓣。

2、苹果去皮,切丁。

3、桔子瓣、苹果丁、冰糖加适量水煮开。







5
其他汤圆做法





花生汤圆


1、糯米粉加入开水揉成团;

2、取一小团面团放入开水中煮开,再放回面团中,就可以轻松的揉成面团了;

3、花生炒香去皮,用搅拌机搅拌成花生粉;

4、将猪油加白糖放在一个小碗中用微波炉加热,再搅拌至白糖溶化;

5、加入花生粉;

6、搅拌好后,放入冰箱冷冻10分钟至硬;

7、面团分成相等的大小,包入花生馅,揉成汤圆坯子;

8、锅中放水烧开下入汤圆,至汤圆浮起就熟了;


炸汤圆


1、制皮:吊浆粉加适量的清水调制成团,分成20个剂子即成皮坯。

2、制馅:蜜枣上笼蒸软,去核,搓擦成茸,加白糖、化猪油拌匀,分成20个小坨即成馅心。

3、包馅成型:取皮坯1个,中间用手指按成“凹”形,包上馅心,封口,搓圆即成汤圆。

4、炸制:锅置旺火上,加熟菜油烧至五成热时,放下汤圆炸制,炸至色金黄,皮酥即成。



水果汤圆


材料:汤圆、火龙果、草莓、菠萝蜜、芒果、蜂蜜、淀粉。

1、水沸腾后加入汤圆,大火煮至每个汤圆都漂浮在水上面,中途要用铲子轻轻的推动锅底,以防粘锅。

2、将一勺淀粉用清水调开,倒入后用勺子搅拌,再次煮开即可关火,加淀粉是让汤汁看上去浓稠些,若煮的汤圆多就不要加淀粉水了。

3、等锅内的汤稍凉时,再将水果丁倒入,这样能保持水果的鲜,若在很烫的温度加入水果,那水果会被烫酸的,口感就没那么的新鲜了。



山楂汤圆


1、准备好山楂糕

2、准备好葡萄干,瓜子仁

3、将山楂糕切丁

4、将原料放到一起

5、放入糯米面,和适量水

6、和面团

7、将面团团成一个个小剂子

8、锅中放适量水水开下入汤圆

9、汤圆上浮捞出



红豆汤圆


1、红豆泡2个小时,加入上清水8杯煮滚后,放入焖烧锅焖2~3个小时(或以小火煮45分钟)。

2、糯米粉加上温水揉成粉团,煮开一锅水,将少许粉团投入热水中煮一下捞出,和原来的粉团一起揉匀。

3、一半粉团加上红花米成红色粉团,分别揉成小汤圆,放入滚水中,待浮上来即可盛出,放入煮好的红豆汤中,加糖拌匀即可。



桂花汤圆


1、糯米粉筛入盆中,以适量清水揉成软硬适中的粉团,再搓成长方形,分切成小块。

2、将猪板油和糖桂花混合均匀,放入微波炉加热至油脂和糖相融后,取出晾凉后放入冰箱,制成凝固的桂花馅。

3、将揉好的每块小粉团捏一个深窝,放入一小块桂花馅料,收口搓圆。

4、烧开半锅水,放入做好的汤圆,等水滚开后再加入半碗清水,待汤圆浮出水面即可捞出。

5、吃的时候可以在汤中点缀一些干桂花,这样汤汁更加清香可口。



豆沙汤圆


1、糯米粉加入60-70克左右冷水,揉成团

2、澄粉放入小碗中,倒入10克开水

3、用筷子搅拌成团,然后趁热倒入糯米粉团中

4、揉成滋润的面团,豆沙馅分成10克一份的小剂子备用

5、糯米面团分成14克左右的小剂子,如果不能包下这么多豆沙可以将小剂分成20克左右,然后揉成圆形,从中间开一个小洞,将豆沙馅放入

6、汤圆包好,锅中水烧开后,倒入汤圆,当汤圆浮起后,过1分钟捞出


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