红领巾美食 15分钟自制肉夹馍,妈妈再也不用担心我饿肚子了

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楼主 2018-03-12 17:45:53
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这款肉夹馍可是有讲头啊,这是根据葡萄我自己最喜欢的口味琢磨出的肉夹馍。虽然咱自制的比不上陕西正宗腊汁肉夹馍那么经典,但是喷香入味肉多多,那是绝对的,加了香菜末和青椒尖椒,清香又辣口,能比这更开胃一点儿么?

红烧酱肉:


材料:精选五花肉,冰糖,生姜,绍兴黄酒,香葱,桂皮,八角,食盐,香叶,老抽,生抽,鸡蛋

做法:

1)五花肉用水焯一遍后,沥干待用;

2)热油锅,在油锅达到6成热后,放入冰糖,慢慢熬;

3)待冰糖溶化后,放入五花肉,一起翻炒;

4)待肉均变成金黄色后,放入生姜,绍兴黄酒,桂皮和八角;

5)翻炒6分钟后,放入老抽和少许生抽,继续翻炒;

6)5分钟后,倒入开水,放入香葱结,香叶,然后盖上锅盖,开始用中小火闷炖;

7)30分钟后翻动一下锅,继续焖煮;

8)40分钟后,可放入少许食盐和去壳的白煮鸡蛋;

9)继续闷炖30分钟后,翻动下锅内的食物,差不多可以开始收汁儿;

10)开大火,开始收汁儿;(此时可以敞开锅盖)

11)十分钟后,汁儿收的差不多就可以关火出锅咯。


馍的做法:

用料:面粉,发酵粉,温水


做法:

1)用温水化开发酵粉,倒入适量面粉中,慢慢和成软硬适中的面团,盖上一块布,静置让其发酵大约40分钟;直至面团完全膨胀;

2)将膨胀后的面团再次揉匀揉光,并将其切成小块,将每一小块揉圆,压扁,最后擀平;

3)平底锅烧热后,放入面团,两面烙,直至表皮呈金黄,关火,馍放置一边待用。


另外,虽说这红烧肉做得了,不过可也不能直接把大块肥肉直接往里塞吧?所以,这卤肉料的做法很重要。

卤肉料的做法:


用料:红烧肉,青椒+尖椒碎,香菜末


做法:

1)选取红烧肉里的肉块,将其切成小肉碎末,浇入红烧肉中的汤汁,

2)拌上青椒尖椒碎末,以及香菜末,拌匀入味;

3)将拌好的卤肉料塞入对半切开的馍内(注:馍对半切开后,不要切断,留一点底连着)

哎呀,写到这里,看到这张照片,葡萄俺又谗了,俺很谗!瞧这卤肉料,瞧那香菜末,尊香啊!虽说樊记那腊汁的也很赞,但是,俺这自制的,自给自足的肉夹馍,绝对和他家的有的一拼啊!馍够软乎,但也筋道,有嚼劲儿!还愁在家吃不到小吃么,来来来,自己劳动一会儿,换来肚子滴幸福与宁静。


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