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福利 端午将至,送糯米爱好者一盒粽子

人间松弛指南 2018-05-15 16:35:03

粽子粽子美如花(咦?


再过两个星期就要过端午节了。中国人最厉害的发明,一定是把每个节日都与特定的食物绑定。

作为糯米爱好者,对屈原老师先天就是有感情的。

小时候每到这个时节,晾粽叶,包粽子总是邻里们围在一起做的事情。粽子还在锅里,竹叶混杂着肉香就飘散十里地。

福利 | 糯米制品是我们要吃

是湖州不是虎纠……


金庸也喜欢湖州粽


粽子也是有江湖的。京、浙、川、闽、粤各种流派都有不同,窄脚的是嘉兴粽,干贝混合烧肉的是闽南粽,加咸蛋黄的广东粽子。

好盆友徐老师的外婆是湖州人,澍心关于湖州粽的姿势都来源于她(也不见她请我吃……

她说扛起湖州粽大旗的人物是金庸老先生。


湖州粽在金庸书里的首次亮相是《神雕侠侣》。黄药师的关门小弟子,擅长烹饪的程英,亲手给杨过制作江南粽子。

“甜的是猪油豆沙,咸的是火腿鲜肉,端的是美味无比,杨过一面吃,一面喝采不迭”。

杨过吃罢,还用粽叶黏了她的情书“既见君子,云胡不喜”,猜中少女心事。

另一本《鹿鼎记》里,韦小宝在湖州收双儿,见面也是一双粽子击中他的胃。

“韦小宝闻到一阵肉香和糖香。双儿双手端了木盘,用手臂掠开帐子。韦小宝见碟子中放着四只剥开了粽子,心中大喜……提起筷子便吃,入口甘美,无与伦比。”

韦小宝当时两口吃了半只,就问双儿“双儿,这倒像是湖州粽子一般,味道真好。”

当年他和母亲韦春花住扬州,丽春院中到了嫖客才能买湖州粽待客。韦小宝去买,看到粽子整只用粽箬裹住,总在粽角之中挤些米粒出来,尝上一尝。


湖州粽的规矩


别看湖州粽简单,花样不多,规矩却是非常大的。


粽叶需精选箬叶,叶修长而宽大,清爽干净。

包裹的糯米都要“通变”,也就是筛几遍筛出颗粒差不多大小而饱满的米粒。颗粒饱的糯米就好像土层里的团粒解构,能流通空气起到防馊作用。

没有冰箱的时代,湖州粽子就是靠糯米粒的结构和填充方式,做到夏天一周不会馊的可怕防腐性能。

鲜肉粽肉色鲜明,油光发亮,精肉条状分布全粽,从首至尾都要有馅心,口口不落空。

至于细沙粽的馅料,制作工序更复杂。

提前好几天开始做猪板油。

一层猪板油一层细砂糖,连叠几层,放在重物底下压严实,油板吸饱了糖汁才能切条,混进炒好的大红袍赤豆中,有了油板的细沙馅子会有乌黑油亮丰腴的色泽。

……


松弛请大嘎吃湖州粽


另一个朋友梅小排也是这两年开始潜心研究粽子,去年跑去湖州找当地大师傅做出据说一流的枕头粽。

被他一安利,今年粽子一做出来,我就(真的自己花钱)买来吃了。

买的是最爱的蛋黄肉粽。

梅小排家的粽子有一点好。

细细的一根五花肉藏在粽子里,从头匀称分布到尾。

肥肉的油均匀浸在糯米上,让糯米沾上脂肪的满足感。瘦肉和咸蛋黄的分布和很合理,使之不会过油过腻。

对他表达赞美以后他又送了两盒给我和毛毛……

↓↓↓包粽子还出了视频。



具体工艺

采用东北五常糯米,经过3次淘洗;

淘洗过的糯米晾干后,依次放入盐、糖和酱油

甄选安吉本地土猪肉

加入盐、糖、酱油和黄酒腌制6小时

精选粽叶,逐张清洗

粽子包好后,高压蒸煮40分钟

开水冲洗粽子表面



他家现在的四喜粽一共有四种口味:

1、瑶柱大肉粽

选用特级瑶柱,安吉产本地土猪肉,大海的珍品,味道极其鲜美。

2、腊肉鲜肉粽

选用特级广式腊肉,安吉本地土猪肉,鲜肉腊肉的完美结合。

3、咸蛋黄五花肉粽

选用安吉本地土猪肉,高邮优质咸蛋黄,肉质鲜香咸蛋黄软糯。

4、小野赤豆蜜枣粽(甜味)

选用优质野生小赤豆,颗粒饱满,自然清香,配上大蜜枣,微甜健康。

( 注:每个粽子净重约200克 )


福利

小排老师说既然吃着不错,不如安利一下粉丝。

于是向他要了几盒粽子来送大家。

在本文下写留言,说说自己喜欢的糯米制品,或者分享吃粽子的人生经验。

点赞数最多的三人,每人可以得到松弛送出的一盒「寻找田野」出品的四喜良粽。

点赞数统计至三天后。



没有中奖又想吃的亲可以上小排老师的店里看看:

方法一:淘宝搜索店铺「寻找田野」

方法二:点击阅读原文进入「寻找田野」微店



万万没想到

一盒粽子就收买了澍心

人类果然经不起诱惑

写在后面:

本文与梅小排有一盒粽子的利益纠葛,

原创不易,转载请联系我们。

虽然是松弛的人生,但还是想认真地过呢。


微信ID:rilakusu

关注了大概就能得到松弛人生……


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