舌尖上的故乡:马忠良和他两分钟上桌的尕马红烧牛肉米饭

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楼主 2019-01-10 17:37:28
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早晨六点,眉眼粗狂,长的有些像维吾尔族的回族马忠良就出门了,他这是要赶早去米泉牛羊肉市场挑选现宰的牛后腿肉和羊肉。这个牛羊肉市场有时候从凌晨十二点就开始宰牛宰羊,周边的商户们都很早就来这里挑选牛羊肉。马忠良作为尕马红烧牛肉米饭店的老板,早已经习惯了这种披星戴月的日子 。

 

每一个成功背后都有着辛酸的故事,每一个白天背后一定藏着一个漆黑的夜晚。   

  1998年,马忠良的哥哥就在三十公顷加油站旁边,租用福利厂的门面开始经营牛肉米饭店,马忠良接手后,因拆迁搬至钢材市场美食一条街,那时他是第一家入驻这里的饭馆,尽管饭馆离八钢越来越远,但是八钢喜欢吃尕马红烧牛肉米饭的食客们依然不离不弃的紧紧追随着,许多钢材市场附近的食客吃过尕马红烧牛肉米饭的饭就再也不换地方了,有的都是尕马红烧牛肉米饭十几年的老粉丝。


“你为撒选择在他家吃饭”一直采访不到老板我只好采访一下食客。

“他家饭好吃啊,我都吃习惯了,他家撒都好吃,大盘鸡呀,拌面呀,牛肉米饭就更不用提了”吃的油光满面的中年男人一面吃一面说。

“那你一周在这里吃几次饭啊”

“四、五次吧”

“哇塞,频率太高了吧”


这名食客应是这个钢材市场里的人,这个随机抽取的食客对尕马红烧牛肉米饭的钟爱程度已经到了追星的地步! 

“太好吃了,你们还有谁要吃,我给你们带”晶亮的米饭,糯烂的牛肉,沙面的土豆。辉哥每次到尕马红烧牛肉米饭送刚宰杀完的鸡肉,都要连吃五碗红烧牛肉米饭还余味未尽的样子,辉哥还总是开心的发图片给我们。


     尕马红烧牛肉米饭做大盘鸡一直选用辉哥清真活鸡店的小公鸡作为主料,所以这里的大盘鸡也是非常的美味。

“吃遍八钢周边所有的红烧牛肉米饭,他家的最好吃,你吃过就一定再也忘不掉”一个一直跟随着尕马红烧牛肉米饭辗转的吃货朋友神秘兮兮的跟我说。


简简单单一碗牛肉米饭,浓缩了马忠良十多年的创业人生!


“你家米饭里放撒了,这么好吃”我拐着弯儿的这已经是第三次问他了。


“哈哈,有秘方”马忠良哈哈大笑着就是不回答我的问题。


“你看,我用的大米”马忠良提起装米袋给我们看。


“大米必须用最好的东北长粒香,这个米做出的米饭好吃”他一脸认真的说。

大家可以先睹为快:这就是那一份深藏不露、受人追捧的尕马红烧牛肉米饭。

毕竟这份牛肉米饭,谁吃了都要说一声“太好吃了”!!!


  这是用新鲜小公鸡和南山土豆炒制而成的新疆特色美食大盘鸡,味道非常正宗哦!

  快十年了,马忠良一直坚持用最好的原材料来制作美食,他坚信最新鲜、最地道的食材加上精湛的厨艺一定能够制作出最美好的味道。


     每天早晨马忠良一大早都要去米泉屠宰市场去亲自挑选现宰的新鲜牛肉,再拉回店里,土豆都是挑选的南山永丰乡的沙沙面面的土豆,食用油调料等都是正规厂家的优质靠谱的原材料。

这道看似普通的牛肉米饭并不是偏爱面食的新疆人的首选,但经过马忠良的双手却发生了神奇的变化,很多新疆人吃过一次竟然就喜欢上了这一道南方主食。


 当你吃第一口米饭时,你会说一个字“香”,当你不知不觉吃完一碗米饭时,你一定会说四个字“再来一碗”,再来一块炖了几个小时已入味的酥烂的牛肉,几块沙面的土豆,舀些汤拌着米饭吃,而当你吃完面前的牛肉米饭时,你的唇齿之间一定会留下它特别的味道,相信你会深深的记住这里,并会义无反顾的推荐给朋友,并带着朋友和家人再次来到这里分享这道特别的红烧牛肉米饭。

 

享美食绝不嫌路途艰辛和遥远,这是当今吃货们的坚定人生信条!

美食飘香不怕远居深巷,这是马忠良这些美食缔造者的坚守!


“他家拌面好吃,走,我还要去”从上海回来的同学又要去尕马红烧牛肉米饭,奇了怪了,她除了爱吃尕马家的招牌牛肉米饭,还爱吃他家的拌面。劲道的拉条子,歹歹的拌面菜,彻底的征把我们服了,吃完我俩还蹲在门口再舔会儿盘子,留下八钢妞对新疆饭的深深热爱。

好吃到停不下来,不是夸张哦,是因为饿了外加真的好吃~

每次从上海回来,同学都要到这里点上一份红烧牛肉米饭、一份拌面,我们混着吃,米饭粒粒分明,透着神秘的香味,拌面劲道,拌面的菜也非常好吃,肉非常的多,这一顿饭胜过请她去吃饭店里的一桌饕鬄盛宴。

“就摆个造型,你别真舔啊”


“味道真得好呢”大都市的上海妞舔盘子舔的有滋有味,像一只小猫,大半个盘子都已被她舔干净了。


    从小就在八钢长大现在上海工作的同学对新疆饭情有独钟、难以释怀,那是根植在记忆里的味道,忘也忘不掉、舔一舔不完的乡情和留恋。

“你家老板在哪里”几次一起和几个朋友去尕马红烧牛肉米饭吃饭,想采访下老板都未见其庐山真面目。


     三百多平方米的两层饭馆,前来吃饭的食客座的满满堂堂,服务员跑前跑后忙的不亦乐乎,吃红烧牛肉米饭的,吃拌面的,吃大盘鸡的,他家的饭看似都非常受欢迎。


“你们老板呢”

“木有时间啊!老板忙得很!”回族服务员一边忙着端菜一面说。

  马忠良美味的牛肉米饭吸引着来来往往的食客们,

“到这里撒时候都能吃上一碗热热的香喷喷的牛肉米饭”食客们对于尕马红烧牛肉米饭给食客随时蒸出的热腾腾的暖心米饭表示认可:这可是真正的新疆快餐,两分钟上桌!

    

      马忠良既是大厨又是老板,客人多的时候,他就在厨房里尽情的挥洒着汗水,妻子则是忙着招呼客人,在前台收钱。

  正午时分是食客最多的时候,马忠良往往在厨房里忙的一刻也闲不下来。让每一个食客都能吃上满意的饭菜是他工作最大的动力。

  老招牌、老字号,位于王家沟钢材市场美食一条街的尕马红烧米饭是这条美食街上最红火的饭馆,他们并没有因为地址的变迁而受到影响。许多食客驱车找到这里来吃饭。

王家沟钢材市场里的美食一条街牌子上就有他家的店名!招牌美食阿!!


“你只管做到最好,其他的都不用管”这就是马忠良认可的真理。



最好的美食一定是最好的原料+最好的手艺!


尕马红烧牛肉米饭里的拌面都是采用天山特一粉,新疆独特的气候孕育出了优质的面粉,新疆的面粉尤其适用于做拉条子。拉条子作为新疆的首当其冲的特色美食受到了全国人民的喜爱,那劲道悠长的拉条子象一条条通往前方的路,吃一盘拉条子卧在胃里,保准你能走出一条属于你自己的未来之路。尕马红烧牛肉米饭的拉条子亦是深受食客们喜爱的饭食。


这里还有汤色清香、味道醇美的清炖羊肉。

色、香、味集一盘的新疆大盘鸡。

  每一天都重复一件事情会让人厌烦,但是如果这是你所热爱的就一定要持之以恒。

      如今,除了每天奔波选购食材还要在厨房里奋战的马忠良依旧热情满满。

“本本分分做事,坚持住自己的味道,大家满意了就好”性格开朗的马忠良随时欢迎新老食客们前去尕马牛肉米饭品尝新疆美食。


尕马红烧牛肉米饭电话:13899826760

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