别说你只知道定安粽,海南这些粽子不妨一试!

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楼主 2018-09-13 12:08:51
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团长(ID:rm7355e),走街过巷只为给你挖掘最好吃的美食


端午佳节将至

在运动爱好者眼里

又到了赛龙舟的时候了


135编辑器


在文艺青年眼里

又到了缅怀屈原的时候了


在上班族的眼里

又到了可以放假的时候了 

在吃货眼里
终于到了可以放肆吃粽子的时候了

端午在不同的人眼里有着不同的意义

作为粽党的一员

阿长给吃货们盘点一下海南的粽子

总有一款适合你



海口香草粽




香草粽是经过改良的海南肉粽,之所以代表海口,是因为香草粽里加入了最特别的调料—香草。新鲜的香草取代了传统的香料作为主要调味,赋予了肉粽清新的香草气息,发挥了食材最大的美味




定安黑猪粽



定安黑猪粽在近几年可是风靡了海南岛内外,成为海南粽界的三大巨头之一。亮点之处就在于精选的是定安黑猪肉作为内馅的肉料,而外面的糯米也是经过酱油和盐巴调味,吃起来咸淡可口,而且整个粽子软绵、浓香。




三亚疍家粽



疍家人长期生活在海上,包的粽子也会融入海洋的风味,除了海南常见的猪肉、鸭蛋,在三亚疍家粽里,还能品尝到晒干的红鱼和虾米,连包裹的粽叶也是煮透晾干的柊叶,味道更是丰富多样。




五指山三色粽



三色粽其实更应该叫“黎家三色粽”,是海南少数民族黎族的特色美食。用黄姜、鸡屎藤、红蓝藤叶泡制过的山栏糯米,在猪肉的腌制中,也会加入很重很重的胡椒和山栏米酒。入口还能感受到浓浓的酒香,口感虽然没有那么糯,但是更有嚼劲。



儋州洛基粽


相比定安粽,团长更爱儋州粽。同样是鸭蛋,儋州粽所选用的鸭蛋都是来自海边红树湾的跑海鸭蛋,煮熟后都会有丰富的油脂渗出,有着不同于普通鸭蛋的味道。而外面的糯米更是吸收了粽叶的香气,一打开就能闻到一股股的清香。




琼海五色粽



琼海五色粽更偏于苗家风味一些,与黎家三色粽不同之处在于,五色粽浸泡的是糯米。色彩鲜艳,粽味具有药味甘香,保健性要大于海南其他的粽子。既是开胃祛火的清凉美食,有事苗家传统的饮食文化。




澄迈瑞溪粽



澄迈瑞溪粽可是有着百年的历史哦,不管从粽叶还是糯米还是内馅都十分讲究。在糯米的调味上,不仅加入了酱油和食盐,还加入了以八角、桂皮、胡椒等制成的香料,腌制的猪肉里更有蒜头提香,白酒提味,姜汁去腥。味道更加丰富多元化,让人吃完不会觉得油腻。




东方豆粽



东方是海南迁入者最多的城市,不管是语言还是口味十分多元化的。传统的豆粽和海南肉粽经过长时间的融合,演变成了今天的豆肉粽。在糯米中混合红豆一起混合,蒸熟之后,糯米不仅吸收了红豆的豆香,还提升了粽子的口感。




昌江煎粽



昌江煎炸与海南其他的粽子不同,煎粽的口味是甜的,而且不需要粽叶包裹蒸熟。由莲子】白糖、虾米、干贝等食材与糯米混合上锅蒸熟后,在蘸上鸭蛋液煎成金黄色,不仅香气逼人,味道也在海南粽界独树一帜。




万宁和乐粽



万宁和乐不仅有和乐蟹还有和乐粽也是相当好吃的,与普通肉粽大块肉作为内馅不同,和乐粽使用的是按横丝纹切成的长方形小块,在腌制的过程里,更加入味,在调料中必不可少的就是当地特产—白胡椒。包扎也是非常讲究功力的,将粽子一定要扎的十分紧,这样蒸煮时才你那个保持最佳风味。



当然

在阿长的心中

最好的吃粽子就是外婆包的粽子

虽然外婆已年迈

但是外婆的手艺会一代一代的传承下去



最后

阿长携所有小编提前祝大家



END


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编辑:夏羽

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