梭子蟹年糕的简单方法,趁新鲜赶紧处理了,保持蟹的清新.

-回复 -浏览
楼主 2018-12-12 00:08:25
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

 

收到梭子蟹后只感觉包装得好严实,得花不少成本吧!!算上包装成本运费,这蟹确实不贵,重要的是小美在乎的新鲜,拿过来发现居然还有两只是活的,清理的时候心理一点不好受,感觉活的直接掰开好残忍,唉……就当小美矫情吧,反正最后还是进肚了。

 

年糕梭子蟹第二次操作,头一次做的时候成了川味,放了豆瓣酱和豆豉,出来的蟹就是香辣蟹,复合味也是赞赞的,吃完再舔个手指。

这次的蟹比较新鲜,如果放豆瓣酱就把蟹本身的鲜味掩盖了,想想还是放点酱油就好!


用料 · 调料

梭子蟹、年糕、葱姜蒜

白酒、酱油、油、盐、生粉


做法 · 步骤

梭子蟹清理干净,把蟹一分为二(一只螃蟹两半),蟹身上不能吃的地方建议百度找特别详情的图案解说。年糕、葱姜蒜都准备好待用。

 

取一部分生粉,蟹的切开面沾生粉待用(如果一直蟹4半,所有切口面都要沾)。

 

干净锅适量油,油冒小烟之后,生粉面朝下,把蟹放入锅中。

 

感觉生粉凝固之后适当翻动,淋适量白酒,炸到蟹呈红色,留油捞出。

 

把年糕放入锅中,并且加适量的盐,年糕软了之后盛出。

 

之前捞出的蟹稍微放凉,把一半分为两半,也就是一只蟹是4半,现在切是因为里面的肉凝固了,不会跑出来。如果在一开始就分成4半的同学,这一步骤省略。

 

干净锅适量油,小火放入葱姜蒜。

 

随后放入年糕和蟹,加酱油适当的混合。

 

加入小碗水(不可淹没蟹),放入蟹壳和蟹黄。

 

加盖5分钟,直到蟹壳全部变成红色。

 

大火收汁即可。

 

哈哈~为什么要放入蟹壳呢,因为最后盛出来装盘好看,还因为蟹壳里面是有蟹黄的,扔了不值当。

我要推荐
转发到