营养美味的混搭佳品——梭子蟹炒年糕

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楼主 2018-12-08 09:34:30
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原料:梭子蟹1只,年糕片250克,青椒1个,红椒1个。

调料:香葱、大葱、姜、蒜、盐、白糖、干淀粉、辣酱、白酒、清汤或开水、胡椒粉、香油适量。

步骤

1、将梭子蟹洗干净,去掉蟹盖、蟹鳃等多余的东西,剁成块,蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的蟹块用盐、白酒、胡椒粉腌渍,并拍上干淀粉。

3、青、红椒切成菱形块,香葱、大葱、姜、蒜切成末待用。

4、炒锅坐热,放油。

5、放入拍好的干淀粉的蟹块,煎至变色(不用放许多油,但要选择图中的平底煎锅)。

6、另取一锅,坐热后放油。

7、放入大葱、姜末、蒜末、煸出香味。

8、放入辣酱炒出香味和红油。

9、放入煎好的蟹块翻炒,在烹入白酒。

10、然后放入年糕片。

11、迅速翻炒均匀。

12、加入少许开水或清汤,在加入盐、糖调味。

13、待汤汁粘稠后改成小火。

14、这时放入青、红椒翻炒均匀。

15、再加入少许香油,翻炒均匀。

16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。


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