买了一行李箱的粽子,却被安检拦下来……

-回复 -浏览
楼主 2018-12-06 14:54:17
举报 只看此人 收藏本贴 楼主
打浦桥人民的老朋友

我身边有不少奇人异士,他们各有所长。

为此,我开设“打浦桥人民的老朋友”栏目,专为分享他们的奇闻异事,又或转载他们的文章。

买了一行李箱的粽子,却被安检拦下来……

by  魔都食鉴局


午节,最最悲哀的事是什么?


大概就是把有限的食量和热量,都浪费在那些食之无味的粽子上吧。我省出了胃口,无惧高热量来吃你了,你竟然还敢给我很难吃



为了今年替大伙谋福祉,局座将魔都大大小小18家(其中2家网店)知名粽子店买了一遍,吃完了多到要用两个行李箱装的粽子,才敢摸着良心告诉你,到底有哪家味道最嗲、最灵光。



拖到最后一刻才发布粽子测评,实在是因为这次的食鉴有点艰辛,大魔都的东西南北郊区都走了一遭,买回了这18家粽子:


这张X光片,就是扛着一行李箱的粽子过地铁安检时拍下的……



这里就放一张图证明为了买粽子,局座是磨破了嘴皮:


叶香粽子家的老板娘很热情,抓着局座各种唠嗑。它家有只镇宅招财猫,阿姨就问“我家咪咪好看哇”(别想歪),还说它已经怀孕了。


三天跋涉了两百多公里之后,粽子终于凑齐了,挨个放桌上!





食鉴开始



此次测评,我们只网罗各家咸口粽子(并不是鄙视甜粽,而是我们就爱吃肉),由于咸粽口味较多,我们只好它们分成了三组,分别是鲜肉组蛋黄鲜肉组,和创意咸味组


那么多的粽子,要分清谁是谁实在是难事。食鉴局只好自己动手,在下锅之前,给每个粽子绑上不同颜色的棉线,作为唯一身份标记


 

再把同组粽子装入大锅,加热30分钟。



棕香四溢,香到办公室的每个人都流口水之后,开吃了。



第一轮 鲜肉组

 

判断一个好肉粽的指标有很多,先来一个最无可辩驳的指标——肉大不大


对此,我们给每个粽子做了体检,把糯米和肉馅分别过磅


尽可能地把肉馅都挑出来过磅后,再称了剩下的糯米重量……



以下是15种参选肉粽的体检报告



大户肉粽超过40克的傲人成绩夺冠,是肉最少的练塘古镇粽子的3.7倍之多……完胜!


在看过众多粽子的宣传文案之后,有一条让局座格外在意——说是用火炉煮出来的粽子,剥开粽叶的时候会有拉丝。真的咩?食鉴局的电磁炉不行咩?于是把每个粽子都拉了一遍——




虽说这丝有长有短,有粗有细,不过都是可以拉~~~出来的。局座买粽子的过程中,看过不少家在煮粽子,也不全是用火炉。在食鉴局煮粽子,用的就是电磁炉,所以这炉火拉丝之说,也就不攻自破了。



所以,肉馅大,糯米能拉丝就是个好粽子吗?也不尽然。对鲜肉组,我们对粽子香气,糯米口感,糯米调味,馅料口感,馅料调味做了分类评分,最后综合总分,得出了这样一张魔都大肉粽榜单:



进一步分析解读和购买攻略,请看到最后哟。




第二轮 蛋黄鲜肉粽

 

蛋黄鲜肉棕嘛,就是比鲜肉粽多出了一颗蛋蛋。所以,我们只针对蛋黄进行打分,评出前三名推荐给大家。没想到,蛋蛋与蛋蛋竟然也是天差地别……遗憾,这次没有大户的蛋黄粽,因为没买到,不过增加了两位新的选手。


为了展现我们爆蛋的恶趣味场面,这次就按排名一一介绍下:


第1名

艾格吃饱了定制蛋黄肉粽


得分:3.81(5分为满分)

点评:蛋黄的味道正好,就是偏干,油脂略少。


第一轮没出现过的选手,重点介绍一下。这些年,局座也跟着艾格老师的推荐,吃过好些不错的店,这回艾格老师定制的饱记粽子,当然也要尝一尝的。


   

一盒8只188块,折算下来一个粽子要23.5元,是所有粽子里最贵的一只。讲真,饱记的粽子算是好吃的,就是蛋黄小了点,但肉的调味也一般。但你要说吃的时候“后脑勺突然有一道金光闪过”、“带着人间的烟火气”什么的,真的有点言过其实,至少试吃员们对这两句评价是……一脸懵逼


第2名

叶香粽子专卖


打分:3.54

点评:蛋黄很润很沙,很软,颜色很正,咸淡适中,是一颗好蛋蛋。虽然叶香大肉粽评分不高,但这枚蛋黄却一举扭转了大家对它的印象。


第3名

朋友圈丈母娘牌


打分:3.47

点评:培训班果然不会请错人,这位朋友圈里丈母娘的粽子水准稳定,粽叶的味道完全渗入蛋黄,口感绵密沙软,油脂分布均匀,咸度也适中。


第4名

永茂昌粽子大王


打分:3.4

点评:标准咸蛋黄的口感,挺大颗,很满足!


第5名

盛兴点心店


打分:3.33

点评:蛋黄口感粉粉的,沙沙的,入口即化,就是个头小了点,整体还算不错!



接下来是平平无奇的中游区


第6名

缪氏粽子专卖店


打分:3.12

点评:蛋黄的颜色偏深,口感也很沙,吃起来不咸,也没什么油。


并列第7名

莆田网


打分:2.76

点评:这颗蛋黄厉害了,拨开飙了小编一身油。吃起来倒却叫人很失望,不香也不咸。


上海地区买东西不满200元要收50元运费的莆田网,这回局座咬咬牙买了。4颗蛋黄肉粽58块,不能说是便宜。



看看这产品介绍是这样写的:精选天然放养的黑毛猪肉,经过精心的调配,设定16g瘦肉14g肥肉的比例,肉的香气更为集中,鲜甜之中带有猪肉特有的咸香搭配咸鲜细腻的蛋黄,唇齿生香,久久回味。采用天然生长的粽叶,浸透着纯天然的清香,在手工裹粽时用力不松不紧,粽子四角密缝,粽形玲珑精致,打结美观,煮粽时火候恰到好处,猛火、平火拣洗淘净,外形焖火间隔使用,色、香、味俱全。


然而……也许用的黑毛猪肉,肉质是好的,但又老又硬又淡是怎么回事……糯米酥烂,也没啥口感,整个就是在调味上很不用心,辱没了这么好的食材的感觉。


并列第7名

葛恒升粽子店


打分:2.76

点评:蛋黄很大颗,闻起来是香,但吃起来味道就一般了


第9名

沈大成


打分:2.74

点评:卖相不错,可惜蛋黄口感偏硬,无味。


第10名

张小妹粽子


打分:2.57

点评:油脂丰富,沙沙的口感很细腻,但是没什么咸蛋味儿。


吊车尾的几颗难吃的蛋蛋:


第11名

枫泾粽子王


打分:2.55

点评:蛋黄不黄也不油,偏硬,也没什么香味,你说你呆在里头干啥子?


第12名

五芳斋蛋黄粽


打分:2.41

点评:中规中矩的一颗蛋黄肉粽,只是这蛋黄不油,很干,完全没有咸蛋味儿!


第13名

王家沙


打分:1.72

点评:颜色看起来恐怖,味道尝起来很变异,甚至没尝出蛋的味道,恕臣妾吃不下去了!


第14名

金太粽


打分:1.13

点评:味道很怪……经同僚们再三确认,一致认同是臭味,是一个臭蛋黄= =


第15名

杏花楼


打分:1

点评:给1分同情分……翻遍整颗粽子,也没见什么蛋黄。明明是苏式腊肠咸蛋黄,蛋黄呢?隐形了吗?


最后补一张饱记和莆田网粽子的拉丝图,什么炉火煮一晚上啦,什么猛火、平火拣洗淘净,外形焖火间隔使用啦,好像也跟别家没太大区别哦。





第二轮 创意咸味组

 

今年,各家卖粽子的都卯足了劲儿要把自己变成网红,所以推出了各种各样的新奇口味,看得局座是眼花缭乱。比如,你到金太粽,会看到这样让你选择困难症发作的价目牌:


永茂昌也不甘示弱:



局座只好看顺眼的买了,一共11种,这里就只推荐些值得一试的,买完主力大肉粽,可以顺手买一个尝尝。


第一名

沈大成 梅干菜肉粽


点评:吃上一口,感觉像是开拓了味觉上又一片新大陆,很棒!沈大成的梅干菜选料很不错,香而不柴,把同样是梅干菜肉粽的永茂昌给比下去了。


第二名

枫泾粽子王  肋排粽


点评:粽子长得特别长……说来也奇怪,有骨头和没骨头竟然差那么多。枫泾粽子王的肉粽评价不咋地,但变成肋排粽就评分高了很多。一大块肋排,简直业界良心,两旁的肉已经煮得酥烂,味道不错,值得一试!


第三名

金太粽 腌笃鲜粽


点评:长得还是肉粽的样子,并不是你脑补的腌笃鲜汤的颜色。里面没有竹笋,而是放了鲜、咸两块肉,搭配在一起很有层次感,味道很浓郁,而且选的肉也都肥瘦相间,看得出很用心。


第四名

王家沙 板栗肉粽


点评:总体味道很棒,糯米也会沾有丝丝板栗的香味,只不过一枚粽子就一颗板栗,不过瘾,再多几颗就更棒了!


第五名

功德林 八宝粽


点评:功德林由于只出净素粽子,所以没参加前两轮的评选,但是它在老一辈中还是很有地位的,所以局座也买了来试试。本来一个粽子就不算大,还要让食客吃到八样宝贝,真的很难,局里味觉最灵敏的人也就吃到3样而已,大概有香菇、木耳、糯米(对,糯米也算一宝……)。好处是馅料分散在每一口粽米里,很均匀的一个粽子。


还有一个排名不高,但觉得要写一笔的功德林咸水粽。


虽然我们还没搞懂吃这个没馅的粽子的乐趣在哪儿,但至少比起杏花楼的碱水粽还是强不少,口感结实,量也很足,味道清淡,热爱糯米的人大概会喜欢。




食鉴结论



讲了那么多,还没讲到粽子的价格问题。要知道,局座买到最便宜和最贵的粽子,身价要差四五倍之多。综合了性价比之后的好吃肉粽,到底是哪家?


鲜肉粽

 


鲜肉粽购买指南:

1.横轴上方的粉色黄色区是口味不错可以买的


2.追求性价比的请买粉色区,但你会发现它们要么在杨浦,要么在远郊。如果你端午假期打算去这几个古镇玩一圈,那么顺便买点粽子吃也是极好的。


3.粉区的缪氏是所有粽子里的性价比之王,也是排队最长的,局座等了1小时以上才买到,老板娘说预订要到明年……


4.贵一点也不care,只追求好吃的,请买黄色区的这几家,局座帮你打听下来这几家目前的销售状况:


a. 本届粽王大户肉粽,居然已经过了预订高峰,又可以买到了。回复“大户”会得到老板电话,去之前打一下问问便知,买几只或者大量订购都可以。

b. 很遗憾,朋友圈的丈母娘今年已经预订完毕,买不到了……

c. 金太粽前几天排队状况尚可,路过淮海路可以去碰碰运气,金老太很和气。


蛋黄鲜肉粽

 


鲜肉蛋黄粽购买指南:

1. 一样也是粉色和黄色区域可以买,不过黄色区里更少了……艾格的饱记粽子似乎下架了,目前是“找不到页面”中……

2. 粉色区的盛兴和叶香都在市区,局座前几天去还没什么人排队,现在不知道如何了。

3. 实在想吃,横轴附近的两家老字号还算靠谱,去买王家沙的板栗肉粽、沈大成的梅干菜肉粽吧


吃了那么多粽子,发现除了各家一直在强调的自己米好、肉好、粽叶好、包粽子的手艺好、炉火好……之外,粽子的调味也很重要,毕竟它不是刺身,只吃食材本身的味道,调味对舌头的评判也有着决定性的影响,却往往被各家所忽略。之前瞎扯的特技头抽,不知道用来包粽子会是什么味道呢?



最后诚心呼吁一下,吃粽子请适量


看看这成堆的粽叶……此番测评折损了我局好几员大将!



祝大家粽子节过得愉快~






合作洽谈请加微信“Wneverend”联系局座小秘。


我是打浦桥王力宏

重口文艺小清新

愿意和你分享生活中那些有的没的好玩的事物


我要推荐
转发到