毛蟹炒年糕

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楼主 2018-01-11 17:44:39
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在今天这个喜大普奔的日子里

当然要说一些开心的事情

要真的 用心的 走肾的

写一篇东西。前两篇都太水了。

只有鸡汤没有毒~


又是一年秋好处

每逢佳节倍思蟹


作为一个海边长大的孩子,还是有必要来给大家科普一下

各种各样 

不一样的螃蟹的

我们大东海,产的最多的就两种螃蟹,白蟹和青蟹。


白蟹,又叫梭子蟹

是一种 经济适用蟹

其余介绍 请自行参考百度

青蟹

老人家厉害了,看看样子就是凶神恶煞

是个富贵螃蟹

我区分白蟹青蟹的唯一标准就是

看它凶不凶

但是 真的好吃啊 

好的青蟹,蒸熟以后,肉质洁白,连丝带缕,根根分明。

闭上眼睛,细细品味,肉质鲜美之外,另有丝丝的甜味,和蟹黄的鲜香融合在一处,当真是妙不可言。此时再沾上一把 加了蒜的酱油醋…当真是 美滋滋

还有就是大闸蟹,大闸蟹和毛蟹,据网上说,其实是一种东西。跟生蚝和牡蛎一样,换个名字,一个就成了丫头,一个就成了小姐。(费霞??林允??)


记得最牢的关于吃毛蟹的描述,便是来自《红楼梦》中

“林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏”一节
“待一大群夫人、小姐坐停后。凤姐吩咐:“螃蟹不可多拿来,仍旧放在蒸笼里,拿十个来,吃了再拿。”一面又要水洗了手,站在贾母跟前剥蟹肉。头次让薛姨妈,薛姨妈道:我自己掰着吃香甜,不用人让。凤姐便奉与贾母。二次的便与宝玉,又说:“把酒烫的滚热的拿来。”

斗诗便不再赘述,最最要紧是这螃蟹,热腾腾的蟹黄和蟹膏,沾一口放了姜片的酱油醋,再来一壶烧的热热的合欢酒,便是它外面秋意再浓,也只要这一晌贪欢。


上海和苏州那片,依旧有 蟹八件 的传说

那到底是大户人家用的

真正吃起来,可不是用手掰着香甜。


掐着手指头一算,我已经真的五年没吃着正正经经的大闸蟹了。而今日,毛蟹或者大闸蟹 只是一个引子,真正要说的,是毛蟹炒年糕。


吃蟹的季节里,好的大闸蟹自然是清蒸最好,可总要换个花色。

毛蟹炒年糕,便是蟹宴里不可缺少的一道。

这个是很纯正的江浙沪包邮区做法了

毛蟹切块,爆炒姜葱,放黄酒放茭白,最后加毛蟹。

年糕,定是要纯正的慈城年糕

软糯相交,却自有一股子米香萦绕舌尖。



图是网上找的,自家炒的年糕,从楼道里便可以闻到。薄薄的一片片年糕上,沾了浑厚的酱汁,沾着蟹黄蟹膏,或还挂着一片葱花,个中滋味,妙不可言。


说了这么多

就是因为

我们的

spring少女

小安

跟我说

她在杭州

想吃毛蟹炒年糕了

我就突然

很馋很馋很馋


大家秋天一切安好


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