上海拖内元宵节送汤圆喽!

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楼主 2018-12-05 17:03:12
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                元宵节又称“上元节”,即阴历正月十五。是我国一个重要的传统节日。在古书中,这一天被称为“上元”,其夜称为“元夜”、“元夕”或 “元宵”。 元宵这一名称一直沿用至今。由于元宵有张灯、看灯的习俗,民间又习称为“灯节”。 此外还有吃元宵、踩高跷、猜灯谜等风俗。

【教你包汤圆 】

【第一步】制粉浆:糯米、籼米一块淘洗干净,用清水浸泡两天(夏季浸泡时间可稍短一些,冬季浸泡时间可稍长些)。每天水二至三次,以免发酸。磨浆前,再用清水淘洗至水色清亮,然后用石磨将浸后的米磨成很细的粉浆。再将粉浆装入布袋内吊干即为吊浆粉子。

【第二步】制馅:黑芝麻淘洗干净,去掉 杂质、空壳,用小火炒出香味,压成粗粉加入面粉、白糖和匀,加入熟猪油与之搓揉均匀,放置案板上用滚筒压紧,切成1.2厘米的立方块100个,即成馅心。

【第三步】包馅成型:吊浆粉子加入适量清水揉匀,即为皮坯。分摘50克粉成一个皮坯,包入一个馅心,捏拢封口,搓圆即可。

【第四步】煮制:用旺火沸水煮制,待汤圆浮起,立即加入冷水,保持水沸,而不翻腾。汤圆煮至翻滚两次后即热。


元宵节,为您送上一碗热腾腾的汤圆,祝您及家人团团圆圆、平平安安、快快乐乐!


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