“酸菜鱼文化专列”一路向西,直奔古都西安

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楼主 2020-11-20 16:44:49
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图/鲜肉 九锅一堂 | 凤五合作稿件


论中华美食之都

在凤五君心中

北有西安,南有成都

西成高铁自打开建以来

就被不少人说成是

“吃货最期待的线路”



不得不说

这西成高铁不仅将美食距离缩短至4小时

同时也促进了两座城市的美食文化交流

这简直就是两城吃货的一大福音

这不,就已经有一趟美食专列驶入西安了


“酸菜鱼”出川


12月9日,一辆以西安与成都时光穿越美味共享为主题的“文化列车”从成都开往西安,其中一节车厢专门就是川味美食车厢。有趣的是,第一次川味美食的代表不再是回锅肉,麻婆豆腐,也不是耳熟能详的担担面,龙抄手,更不是火锅,串串香,而是很应景的选择了喜吃酸的西安人爱吃的一道菜———“酸菜鱼”。“酸菜鱼文化专列”一路向西,直奔古都西安。 




大咖组队助阵


一同上车的还有20多位成都美食自媒体、美食达人,据组织者“食评人联合会”创始人、知名媒体人杨航表示,西成高铁的开通拉近了城市的距离,拉近了美食的距离,也拉近了美食传播者的距离。通过乘坐“酸菜鱼文化车厢”去西安,可以组团一同品尝古都凉皮、羊肉泡馍、胡辣汤、葫芦头、腊牛肉夹馍、杂肝汤……甚至陕菜的独特风味,把最好的食评带回成都。




“食评人联合会”里,一位乘客大家都很熟悉,她是四川电视台知名美食节目主持人兰妹。一听说,不但坐“酸菜鱼文化车厢”不但能推广川菜,还能到西安考察九锅一堂,顺便去回民街,去古都大街小巷考察美食,高兴坏了。列车上,还临时客串起主持采访乘客,一招一式都透着专业。


意外乘客美爆车厢


开车后,在第11节“酸菜鱼文化车厢”大家惊奇的发现,多了些美丽动人的“意外乘客”。原来,她们是来是这一趟文化专列“秦汉风华”主题车厢的志愿者,也是准空姐、准动妹。四川西南航空学院二十多名身穿汉服、芙蓉花季动车制服的准动妹儿,从古汉服到现代制服,为乘客们带来一场文化穿越之旅,既具有文化韵味,又堪称颜值担当。




小妹妹们听说,这节车厢是“酸菜鱼文化车厢”都很高兴。一位姓刘的小妹妹说,她从小就喜欢吃妈妈从自家泡菜坛,捞老酸菜做的酸菜鱼。听说这趟列车还要去西安吃酸菜鱼,连说可惜,因为她们在广汉站就要提前下车了。“下回到西安,一定去试下九锅一堂酸菜鱼有没有我妈做的好吃!”


好一锅惊呆游客的酸菜鱼


中午1点,“酸菜鱼文化列车”顺利抵达西安北站。穿过拥堵繁华的市区,下午3点半左右,近百人“华西-封面号”热心读者来到了这次文化列车出行的最后一站,位于小寨赛格国际购物中心的九锅一堂。眼前的一幕,让大家惊呆了:四百多平米的店面,不但里面座无虚席热闹非凡,门口居然还有几十人在排队候餐。







由于这家的酸菜鱼,鱼片无刺能喝汤,还使用了来自四川乐山的全国唯一“非物质文化遗产”泡酸菜,口味酸爽开胃特别受到当地西安人的欢迎。很难想象,这家九锅一堂每天要翻台10轮,每天从上午11点就开始排队,一直要持续到晚上9点。




打开菜单,除了有招牌菜能喝汤的“酸菜鱼”,还有夫妻肺片、红油鸡块、红烧肉、糖醋排骨、毛血旺等经典川菜,人均消费不过50元左右。随行的川菜大师彭子渝说:这样地道的川菜,又有如此性价比,生意火爆天经地义!



这只是一个开始


酸菜鱼作为发源于重庆并在川渝各地广受喜爱的川菜经典,近几年越来越在全国流行,尤其受到爱吃“酸”的西安好吃嘴们的喜爱。




凤五君也很爱吃酸菜鱼。但很多年都没有吃到可口的酸菜鱼了,不知道是酸菜不清脆,还是鱼不鲜嫩,或者是做法不对,总感觉是少了点什么,总是不对胃口,要么鱼有腥味、要么酸菜软绵只有咸味,或者汤里油太多……总之,各种不尽如人意。


但九锅一堂的出现,让凤五君眼前一亮,鱼肉入口鲜嫩而有骨力,这种感觉是过去从来没有过的。而且酸菜入口爽脆,也没有丁点软绵的酸菜叶。鱼汤酸爽柔和,不咸不淡。




目前,九锅一堂不但在成都拥有银石广场、凯德新南等10家直营店,在西安拥有小寨赛格、5家直营店,更在全国拥有品牌连锁店近90家,年销售超过200万份酸菜鱼。


“食评人联合会”创始人、知名媒体人杨航表示:“酸菜鱼”出川只是第一步,成都西安的美食交流互动才刚开始。来到西安,认真探食西安,更深刻发现这里是美食“博物馆”,凉皮、羊肉泡馍、胡辣汤、葫芦头、腊牛肉夹馍、杂肝汤……甚至陕菜,好吃的太多。西成高铁开通,美食的距离被缩短到4小时,“食评人联合会”今后还要把更多西安美食带到成都。



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