打着灯笼难寻的八家包子店 西安娃得知道

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楼主 2020-09-15 16:14:25
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本文转载自包子精英汇。


灌汤包子,早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封,西安等地。


灌汤包,顾名思义包子里面有汤。灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。


吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。包子趁热吃,但也不可太过心急。一不留神,一口下去,包子里溢出的汤汁不是会烫着舌头,就是溅得人满脸花开。南有金陵灌汤包,北有西安灌汤包。西安的灌汤包味道偏咸香,蘸汁中喜配以油泼辣子,鲜香浓郁!


在此推荐八家打着灯笼难寻的上好包子店,好这口儿的一定要去!PS:排名不分先后。


第一家:小六汤包


有人说,小六汤包是西安做得最好的灌汤包连锁店,之所以能有如此高的评价,必然是味道征服了食客的胃。包子个儿大皮儿薄,晶莹剔透。除了传统的牛羊肉,三鲜包子,还有虾肉汤包,和西安人喜爱的素地软。


包子色如白玉、汤汁鲜香灼人,再配以醋与油泼辣子调出的蘸汁,“皮薄、肉嫩、汤鲜、味浓,营养丰富,口感爽适”风味独特。店里的黄桂八宝粥也是一绝,晶莹剔透,食材丰富,甜而不腻,清新脱俗。另外店里的凉调时蔬和炒菜也深受食客喜爱,卖相极佳,味道不咸不腻。健康美味的汤包是大家津津乐道的美食,虾肉汤包更是美中之美,汤汁好喝,鲜虾肉也香。宫保山药也是这里非常著名的菜品,山药清脆爽口,第一口吃到就会给你个惊喜,外面挂上宫保汁又不会特别甜。


第二家:贾三灌汤包子馆


贾三灌汤包子馆真可谓是驰名中外,有空去店里走一遭的吃货们,光是欣赏文化墙上挂着的各种介绍和照片就足以花上个把个钟头。这个店身处回民街腹地,门前游客云集,门头装潢古色古香,进门处还立有烫金屏风。贾三灌汤包子馆是西安旅游风向标,淡季旺季,看看厅堂里的上座率就已得知。


一二楼可分别点餐,凭票取餐。只见伙计抱着一人高的笼屉往来其间,随便抽出一个就是客官您的,绝不会弄错。牛肉馅儿浓香多汁、羊肉馅儿暖人心怀、素馅包子清香可口。此外最最吐血推荐的是全西安独一无二的黄桂八宝粥,未食其粥,已醉于其香。桂花里透着玫瑰,葡萄粒带着山楂。勺子上下搅动,尽是不知名的美味食材!店里还有坊上特色小吃,麻将凉皮、酸梅汤、羊蹄等等。



第三家:李铁灌汤包


李铁的两家店选址很妙,地处闹市小寨银泰城,在这里既可以吃到美味的汤包,还能赏美女。同口味均匀的小六比起来,李铁算是西安灌汤包中的重口味了,肉馅都较小六更浓重多汁。


这里的汤包汤多味道好,肉馅饱满,皮儿薄而坚实,个头虽小,味道却霸气十足。一口下去,唇齿留香!腊牛肉夹馍,也很是美味,肉碎不油不腻,口感舒服,吃下去又满足又享受。推荐粉丝汤、杂粮粥。


第四家:雷式灌汤包


灌汤包在西安的众多美食中有着自己霸主的地盘,而在如雷贯耳的小六、贾三、李铁之外,还有一家同样能有一席之地的名店,就是雷式灌汤包了。


它可谓西安包子界的隐士,默默居于各名吃“腥风血雨”的建东街上风雨几十载,前往的吃客却一直络绎不绝。去小六和贾三的往往都是慕名,而真正的吃客却寻寻觅觅来此一坐。


店铺并不起眼,店面却很干净整洁,服务也很周到热情。价格更为朴实,但包子的作为却不比名家差。雷式的汤包,个体饱满,汤多味鲜,均匀而不油腻。包子现包现蒸,现蒸现吃,因此上餐速度没有贾三看起来那么风风火火。然而吃灌汤包追求的就是整个过程,热腾腾的包子端上来,开窗、喝汤、吃馅儿、咥皮儿,再配上颇有内涵的八宝稀饭,真是一种享受。这里的虾饺也值得一提,料足,味美,个头大,虾肉紧实,物美价廉。


第五家:李志贤灌汤包


厌倦了熙熙攘攘正街的朋友可以多拐一个弯儿来这里,你会知道不虚此行。


包子都是现做现蒸的,一端上桌就会让食客惊喜一把,牛肉儿的尤其惊艳,汤鲜不膻味,皮儿薄,汤多,味儿十足!除此之外,八宝稀饭也值得推荐,料多味道鲜美,尤其天冷的时候喝一碗暖胃暖心。店里也可发现与贾三类似的文化墙,各种海内外知名人士曾慕名而来的历史见证啊!


第六家:曲江生态海鲜城


在高大上的室内大花园里吃上美味的小吃灌汤包会不会是一种别样的风情?灌汤包店往往是小店,而这里一家海鲜城的牛肉灌汤包子却做得分外诱人,实属不易。


这里有温室培育花草树木,椰岛风情,还放置了许多大大小小的假山和文化雕塑,餐桌错落其间,空间开阔,屋顶透明,吃着饭看着蓝天,一种独特的就餐体验,是旅游者和周末休闲度假的市民不错的选择。



第七家:老铁家灌汤包


一家非常老的名店,很多人都是从小吃到大,还保留着原来的口味。东关小学旁边,招牌醒目,虽不如其他名家包子铺扬名海内外,但在东门附近也属一代名流。西安灌汤包的竞争非常激烈,而在如此激烈的竞争中,依然凭借其独特的口味存活至今。虽然他没有贾三家的外地名气大,但是却在西安人尤其是在东郊这一片的名气可是不容小觑的!


牛肉汤包、虾肉汤包都很好吃,虾肉汤包再加上一碗八宝稀饭,那真是美味至极的!汤包端上来,用筷子左右摇晃从笼中取出,放入勺子内,用筷子戳个小洞,先和汤包内的汤,再吃,不会烫嘴的同时也将美味品尝!牛肉汤包、虾肉汤包是招牌,包子皮薄肉多,汤汁鲜美!


第八家:马家灌汤包


又回到高手云集的回民街圣地,高手如云,能够榜上有名的必定名不虚传。从回民街正街拐入西羊市,门面醒目,苦于在贾三排队的朋友不妨来这里试试。


包子个大饱满,馅香汁鲜,绝对不虚此行!同样门庭若市,不是饭点儿依旧食客很多。八宝粥也很好喝,料很足味道美。


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