不用揉打锤,Q软白嫩的自制小年糕超快手!

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楼主 2020-03-25 12:48:51
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Q软白嫩的年糕可以说是厨房小能手!直接当主食吃、炒菜吃、当甜点吃,多样又百变,不管是口感还是味道都超赞!最近下厨房有一道自制小年糕的菜谱,才一个月就积累了近两万收藏。不用揉打锤,简单快手,吃得放心又美味!


自制小年糕

by 美熊熊V

Photo by 美熊熊V

???? ·· 用 料 ··????

粘米粉(也称梗米粉、 就是大米磨的粉)120克    

糯米粉 60克    水 126克(冬季可多1克)    

盐(不放也可以)   一小撮不到1g    

粘米粉与糯米粉是2:1 水份是总粉量的70%        


 ???? ·· 做 法 ·· ????

1 | 粘米粉和糯米粉用筷子混合搅拌均匀;

2 | 些许盐融于水和面(盐随各人喜好不放也可以),和成粗糙面团即可,醒一会儿(3-5分钟);

3 | 面团总重应该在305克,分成6块,每块大概51克;

4 | 每块用两手掌搓成光滑圆团(直径大概4-5cm),醒一会儿

5 | 圆团醒会儿后(3-5分钟),慢慢压扁,整形成较扁的胖圆小长方体放笼里;加盖上锅蒸,蒸汽上来后转中火20分钟;

6 | 出锅即可食用,空口吃也是满满的米香;放凉切片,淋桂花蜜吃甜口的,家烧娃娃菜年糕做成咸口的,都新鲜软糯好吃,无添加放心小年糕哦~


???? ··小 贴 士··????

1 | 各地各品牌的粉吸水有差异,各位亲在和面团时按方加水觉得干或湿了,可以适当加1、2克水或加1、2克粉调整;

2 | 粘米粉与糯米粉是2:1,水份是总粉的70%。如果调整了粘米粉和糯米粉的比例,水份一定要随之调整!糯米粉比粘米粉吃水哦!


???? ··厨 友 的 作 品·· ????

简单快手又好吃的小年糕,谢谢@美熊熊V 分享,想吃就做,新鲜软糯方子好赞

Photo by 飘雨a


市售的年糕太q弹了,现在都不敢买,刚好看到首页的小年糕。试一手,还不错,下次想调整粉的比例,希望能达到更喜欢的口感。谢谢方子❤

Photo by 澄娘


配白砂糖或者酱油都好吃,还很快手

Photo by  咕噜大


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