2017再论咸甜之争:汤圆和元宵有啥不一样?(内附汤圆做法)

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楼主 2018-09-06 13:03:52
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明天又是一年一度的元宵节啦!

你家汤圆买好了没?

去选购汤圆的圈圈犯了难,

元宵?汤圆?元宵?汤圆?

汤圆元宵?汤圆?

元宵?汤圆?

我买辣一种?

呜呜~~~~(>_<)~~~~

有区别吗?想知道~



元宵VS汤圆



汤圆和元宵尽管在原料,

外形上差别并不是很大,

但确确实实是两种美食哦!

从地域来看,元宵的叫法主要在北方,

而汤圆的叫法多在长江流域以南。


北方:元宵——是滚出来的



南方:汤圆——是包出来的



还有它们的“洗澡水”...



在口感上

元宵比汤圆的口感要略微粗一些。

元宵的汤会比较浓,

表皮松软,馅料硬有咬劲,

馅料是比较单一的甜口,

而汤圆汤较清淡,馅料柔软些,

馅料甜咸荤素则更丰富!


汤圆和元宵在储存上也有很多不同,汤圆一般是速冻包装,保质期久一点;元宵则是现场制作,当日售卖。在选购速冻包装的汤圆时要注意产品的日期哦!


7种在家就能做的汤圆,速速学起来



1.黑芝麻汤圆



材料:糯米粉300克,黑芝麻300克。

调料:白砂糖150克。

做法

1.黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2。

2.适量糯米粉加水和成团。

3.以软硬适中、不粘手为好,揉搓长条,用刀成小块。

4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入。

5.用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆。

6.包好后有如山楂大小。

7.烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。



2.绿茶汤圆



材料:水磨糯米粉500g,绿茶粉30g,水200g,黄油70g,椰蓉馅材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(没有可不放),生粉50g,黄油50g,鸡蛋1只,椰茸250g。

做法

椰蓉馅

牛奶加糖用小火煮滚;把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里;最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状)。

汤圆

1.把汤圆皮材料混合。

2.把和好的糯米粉团三分之一,放到滚水里煮透,趁热和到之前的粉团里。

3.和均匀之后,加50g白糖揉匀。

4.糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅。

5.煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就好了。



3.紫薯汤圆



材料:

汤圆皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g,汤圆馅:红豆沙粉40g,椰蓉20g,绵白糖20g,猪油10g。

做法

1.用温水把水磨糯米粉和成面团。

2.加入紫薯揉匀,静置20分钟。

3.红豆沙粉用温水混合,加入椰蓉、绵白糖制成馅料。

4.和好的面团搓条,分剂子。

5.包成汤圆,入大火烧开的水锅中。

6.开锅改小火,直至煮熟小诀窍煮汤圆时,一开始一定用大火。开锅后改小火,这样煮出的汤圆才不会爆开。


4.果酱汤圆



材料:

糯米粉 400克、果酱 适量、温开水 250克、白糖少许。

做法:

1.糯米粉和温开水混合,揉成光滑的面团,静置30分钟。

2.随后再搓成小球,压成汤圆皮,放入果酱,小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯。

3.锅里烧开水,放入汤圆坯,煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可(可以选择加入少量糖或不加)。



5.鲜肉汤圆



材料:

糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克、猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克。

做法:

1.鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右,喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)。

2.用电动搅拌机搅拌成粘状,也可以用手不停的摔打。

3.然后分成8克左右的小肉团备用。

4.糯米粉加入60-70克左右的水和成面团,澄粉加入10克的开水搅拌成糊,倒入糯米粉团中揉成面团,分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉,100克糯米面加水60-70克左右揉成面团,然后取20克面团放水中煮开,再放回原面团中揉均匀)。

5.放入肉馅,把汤圆包好。

6.锅中水开后,倒入汤圆。

7.因为肉是生的,所以要盖盖煮,当汤圆浮起后,再过1分钟就好了。



6.彩色小汤圆



材料:

糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克。

做法:


1.(以胡萝卜为例)将胡萝卜清洗干净,切小块,倒入搅拌机内,加入1比1的清水,搅拌成胡萝卜浆,然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁。

2.准备好100克糯米粉,加入50克左右的胡萝卜汁(一点一点加)和成面团;盖上湿布醒上15分钟。

3.取出面团,开始做小汤圆,取3克左右面团,在手心搓圆即可。依次将所有的做好,放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉,做好的汤圆上可以撒点干面粉,防止互相粘连。

4.按此方法做出其他颜色的小汤圆。

5.烧开一锅水,下入小汤圆,煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调。加糖或者加盐,或者什么都不加。



7.花生汤圆



材料:

糯米粉200克、去皮熟花生米、白糖、蜂蜜。

做法:

1.花生米用料理机打碎。

2.加入白糖和蜂蜜拌匀。

3.糯米粉用适量热水和成面团。

4.花生馅分成5克一个,糯米粉分成10克一个,包制。

5.水开后沿锅边下入汤圆,改小火煮。

6.煮到汤圆浮起就熟啦。




这几种汤圆的做法你学会了么?

会不会做也没关系,

市场上面、超市里都有卖,

团团圆圆才是最重要的呀!



嘘寒问暖,不如来比巨款

喜欢的宝宝 们帮忙点个

一个zan,五毛钱

攒钱买汤圆吃,么么哒



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编辑 | 圈圈

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