每天卖出300碗!北郊这家小店,队排再长也要去吃一回!

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楼主 2020-10-03 13:53:34
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自从西安的天气变凉,

小编每隔几天就想吃个热乎的泡馍。

饥肠辘辘之时点一份,几下掰好馍送上灶台,

等到满满一碗端上来的刹那,

真是让小编的人生盈满了幸福感。



对于不爱吃羊肉泡的小编来说,

葫芦头才是最佳的选择!

葫芦头的基本原料是猪大肠猪肚

作为陕西西安的传统特色小吃,

物美价廉,老少咸宜



这不,同为吃货的小伙伴

就给小编力荐了这家

号称是北郊最火爆的葫芦头馆子!



如果不是熟人带路,

这家店可能一不小心就错过了。

店外黄色的旗帘迎风飘扬,

店铺不大但明亮大气,看上去就很舒服。




就是这样一家看上去规规矩矩的馆子,

却吸引了无数爱好这口的顾客

每天的葫芦头泡馍都能卖出300碗!!

小编来的时候正是饭点,店内熙熙攘攘,

连外面露天的散座也坐满了。



都说这家的葫芦头相当忒,

小编果断选了一碗优质,

麻利的端着自己的两个饼开始掰。



都说不是自己亲手掰馍的不是好泡馍

和坊上的牛羊肉泡馍略有不同,

葫芦头的馍要掰成比羊肉泡馍略大,

饩饩馍掰成拇指盖一样大小就刚好。



等到馍掰好了,就有小妹端去浇汤。

等待的过程中,好奇心超强的小编,

赶紧溜到后厨,一探究竟是什么原因

让他家天天回头客爆满!


制作工艺


一进后厨就被一口大铁锅

翻滚乳白色浓汤吸引了目光,

这就是吃葫芦头必备的汤头了。

精选猪大骨和老母鸡,搭配秘制调料

每天熬制多时,一看就货真价实。

只是一眼,便口水直流!



新鲜的肥肠当然是葫芦头泡馍的重中之重。

经过挼、捋、刮、翻、摘、煮、晾

十几道工序反复清洗、去污去腻

然后切成二指宽粗细的小节。

吃起来油香有嚼劲,是老饕们的最爱。



等汤煮滚后,厨师便开始给碗里泖汤啦!

将掰好的馍同肥肠放在海碗里用滚汤浇泖,

转碗,倒汤,再旋转......反复若干遍泖热,

标准是碗底必须烫手才算达标。



最后放上适量香菜、蒜苗、油泼辣子,

再浇上一勺沸汤,一碗传统美食就可以上桌了!

比脸大的碗热腾腾冒着香气儿,

满眼乳白、青翠、殷红、嫩黄,

迫不及待拿起筷子,咱们先吃为敬!



先喝上一口鲜浓无比的汤,

再细细品味软糯香滑的肥肠,

然后吃浸满鲜香的馍,

配着泡菜、就着生蒜,

热热乎乎的一气吃完,方觉过瘾!



店家特色


凤城第一碗从当年的一家小店

发展成如今“北郊葫芦头扛把子”

全靠着多年的手艺传承精益求精的态度

他家每一种口味的泡馍都能称得上是特色!



葫芦头泡馍

切好的大肠铺在泖好的馍上,

翠油油的蒜苗碎和韭菜点缀其间,

还有两个鹌鹑蛋,看上去煞是好看。




鲜浓的肉汤香,

加上诱人的红油辣子香,

不停刺激着你的味蕾,

看一眼就会食欲大发!



葫芦头小炒

喜欢酸辣口味的,

千万要试试他家小炒,

爽口不油腻!




酸酸辣辣的汤汁,

一口馍一口肉,

这种无与伦比的香味,

只有吃过的人才懂。



三鲜煮馍

三鲜泡馍和葫芦头泡馍是两种风味,

虽然清淡,但是一样诱人。

五花、橡皮、炸丸子,

丰富的配菜丝毫不逊色。

汤鲜味浓,馍筋肉香,味棒杠杠的。



莲菜炒肉片煮馍

豪华版的三鲜煮馍,

除了本身三鲜煮馍里配有的

丸子、五花肉、橡皮,另外加了

莲菜炒肉片盖在最上面,看上去超级美气,

不愧是老陕泡馍中的战斗机。


葫芦头夹馍


凤城第一碗家的独门特色!

从卤锅中捞上两节大肠,

案板上当当当当的剁成小段,

张开馍口,把大肠塞进去,配上青椒,

急不可待的咬上一口,焦软烂香,

让挑剔的嘴也无法拒绝!



下饭神器


没有什么问题是一碗葫芦头解决不了的。

如果有,就再加一盘梆梆肉

熏制的大肠色泽红润,肉嫩味醇,

熏香浓郁,越嚼越香。 

古代传到今天还这么受欢迎,

就能知道有多美味了。



凤城第一碗的梆梆肉,

就在前台的大锅里摆着,

小编刚进门就被一股肉香勾走了魂。



猪肠、猪肝、香肠、豆干

等等一应俱全,但好吃的要赶早,

不然很快就卖完了。




店里还有很多凉菜,

莲菜、豆干、素鸡、豆芽和面筋等等,

种类很多,每天现做。




配上一碗葫芦头,

再要上一壶小酒或者一瓶冰峰,

简直爽歪歪!



越写越馋越想吃,

小编巴不得这会就去凤城第一碗再咥一顿!

当然啦,怎么能少得了福利呢?

豪爽的老板大手一挥,拿去!


凤城第一碗”福利


福利一


20份!20份!20份!

优质葫芦头泡馍免费吃!



参与方式:

我们将在文末留言中,

根据点赞排名和走心程度,

各选十名幸运粉丝,

送出我们本期福利!

留言截至12日中午12:00


福利二


10月11日——10月15日,

吃货团粉丝凭本文进店,

每桌均赠送素拼一份!


温馨提示:终解释权归商家所有。


好味道,不私藏,

这么美的一家店,

必须要告诉你在哪里呀!


凤城第一碗



  • 地址:未央区文景路与凤华路丁字路口向西300米路南“凤城第一碗

  • 电话: 86675005

  • 人均:20元



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