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作为一枚北流的粽子,长得这么特殊,吃货们如何下得了“嘴”?

玉林日报微报 2018-07-10 15:21:45


端午节即将到来,你要是问一位玉林的“资深”吃货,玉林的粽子是什么味道的?“咸的、甜的。”玉林粽子的形状是怎样的?“长条形、正三角形、多角形以及特殊形状的。”额~特殊形状到底是怎样的粽子呢?它是玉林哪个地方的“产物”?今天小编就带大家一起了解一下!



粽子的特殊形状与粽叶有关


  这个拥有特殊形状的粽子就是北流南部(上里)的“利嘴粽”,形状像棍子一样的米粽,一头还留有长长尖角叶子,显得很特别。大伙来看看是不是呢?↓



  至于“利嘴粽”为什么是这样的特殊形状,其实跟粽叶有很大关联的。这种粽叶叫腊叶,细细长长的,是当地农村房前屋后和田头地角边野生的一种植物,叶子很细长,摘下来有一股淡淡的清香,在春天里长得最多。↓



  小时候,一到春天家人就会叫上小编一起去野外摘粽叶。一簇簇茂密生长的粽叶,散发着诱人的清香。那时,一边哼着歌、一边摘粽叶,一片片地把它们叠好,拿回家晾干。到了端午或者过年的时候,这些粽叶就派上用场了。↓



为什么叫“利嘴粽”?


  小编的奶奶说,在她小的时候就这样叫,因为包粽子时故意在头部留出一截叶子,就像一枝毛笔的头,当地叫笔头通常都是叫“利嘴”,所以就叫“利嘴粽”。看来北流的上里话还挺有意思哈↓



  她老人家还说,因为粽子的形状象一根棍子直直的,有顺顺利利的兆头,所以在当地除了端午节、春节会包粽子之外,办喜事(结婚、满月、进住等)也会多多少少包上一些“利嘴粽”,送给亲友作为礼物,寓意大吉大利、事事顺利!……总之“利嘴粽”的叫法就是一种好兆头。↓



  据说“利嘴粽”在当地还有一个习俗,就是在春节初二的时候每个孩子都要拿两对“利嘴粽”去外婆家,然后带一对回来,孩子就会读书聪明,生活会顺顺利利。“利嘴粽”体现了村民对孩子读书的一种期望和美好生活的祝愿。



“利嘴粽”的包法


  “利嘴粽”形状看起来特别,但是包起来并不难。先将四张腊叶错开叠在一起,放好馅料,然后先把一头包起来。如果要在头部加上“笔嘴",就再加两张叶子延伸出来,拿起来,另一头也包好,再用草绳一节一节绑好就可以啦!↓



  虽然步骤简单,但是要把“利嘴粽”包得好看还是不容易的,没有几年的经验还真的不好说哦~


  “利嘴粽”的馅料不讲究,主料是糯米,猪肉,黑芝麻。记得小时候,每次到包粽子时,总是看着大人切猪肉,不为别的,就是希望猪肉馅不要被切得那么小~~嘿嘿!


  包好后的“利嘴粽”一般要煮六七个小时。煮的过程,水要完全没过粽子。煮好的粽子,关火后,不要急于捞出。继续在热水里焖1-2小时,这样粽子的口味更加软糯。↓



小编结语

  吃一口刚刚出锅的“利嘴粽”,香软可口,带着蜡叶的清香,吃完一口接着一口,根本停不下来呀!相信北流籍的微友见到这种形状特殊的粽子,都会异口同声的说“这是利嘴粽”。还能说出一大堆家里经常吃的例子。看来,“利嘴粽”早已深深地根植在北流人的印记里。


(新闻来源:玉林日报 记者 詹丽萍 宋建州)

图文整理:黄兰萍

责任编辑:黄兰萍

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