武汉小吃餐饮联盟

湛江人独特的端午节特产—蛤蒌粽!全国最好看的粽子?

湛江资讯 2018-07-18 08:57:15

点击上面蓝字免费订阅

湛江资讯一个牛逼的公众号!

广告 合作 投稿/微信号:ibaby3589或邮箱:1094955837@qq.com 商务合作微信:wukangen


导语:端午节是为了纪念民族英雄屈原。为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷把竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便竹筒装米,投入祭奠,这就是我国最早的粽子--“筒粽”的由来,也就是所谓的竹筒饭。世代相传,逐渐发展为我国端午节食品。明清后改名为粽子·····那么今天就来深入了解,经历史演变后的湛江粽子,是长什么样子呢?


在湛江

最有代表性的粽子当属“蛤蒌粽

它特点不仅在于味道独特美味

更在于外观的奇特美

跟着小编一起去看看它们是怎么被制作出来的呢?



今天我们来到湛江一个小村庄的农户家

正好碰到他们家正好要做粽子

据阿姨说,已经好几年没做粽子吃了

因为今年女儿回家了·····

所以我们来的正是时候,哈哈!

奶奶带我们来到一片竹林处,去摘食材之一的蛤蒌。这个叶子有股特别的香气,距其10米处,也能闻到浓浓的、可令人食欲大开的香味。


蛤蒌又叫假蒌,这里的小朋友非常fashion,把它叫作“Hello”。


1、广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅,一是可以消除猪肉的肥腻,二是中和糯米的湿热, 祛热毒。另外也用其叶子煮蛤蒌饭,有特殊香气。


2、蛤蒌叶还可以用来炒田螺、做牛肉饼、海南人常用来煲汤,汤会变得很清香美味。




阿姨又带我们来到村子的最左边,割粽叶——簕古叶(又叫“假菠萝叶”),就是为了编制粽子的外壳,簕古叶的时候,要非常小心,从图可以看出,一条叶片就有三面锋利的边缘,每条边缘都有小小刺针·····一会要用时,就会把刺棘削掉。


 

我们湛江人还会用它来做——簕古龙,这个是“文章湾村年例”独有的游行神品。簕古编制出的龙还更加的威武!


接下来就开始织鸭母粽壳了

看看她们是怎么织的吧


Copyright © 武汉小吃餐饮联盟@2017