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博罗:正月里做苏木汤圆吃的古老习俗,是不是被忽略了呢?

博罗在线 2018-06-19 11:26:23


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在古城博罗,每年的正月十五,居民们都会做一种通体呈桃红色,样子和大小都酷似小橄榄的无馅汤圆应节。而更让人诧异的是,这种也许已经流传了千百年的习俗,其覆盖范围只局限于东西方向1200米,南北方向450米,即四至为东起老博中,西至榕溪沥,南以东江为界,北到榕桥辄止的0.5平方公里的老城区。以至于你若向城郊的百姓打听这种习俗的话,人家会回答闻所未闻。可如果你打听的对象是40岁以上、说“博罗话”的老城居民的话,他肯定会热情地告诉你:“苏木汤圆?是的,是的,我们每年正月半都要做来吃。”


正月半,是老城居民对元宵节的传统叫法。而苏木汤圆,则是取一种叫苏木的中药材(长8~100厘米,直径3~10厘米。表面暗棕色或黄棕色的小树枝【药铺有苏木刨片出售】,苏木刨片为不规则的长条形,厚约0.5毫米,宽窄不一,通常宽约1厘米左右,全体呈红黄色或黄棕色,少数带有黄白色的边材)加水煎汁,注意不能使用铁锅或铁器,否则所得的汁液色彩暗淡。苏木汁液还有一个特点,遇酸变黄,遇碱更红。因此,老城居民在制作苏木汤圆时,还得在苏木汁液中加入少许早已保存多日的碱水,再拿来和糯米粉时,汤圆就能呈鲜桃红色了。对比一些地方用化学色剂“花红粉”制作的汤圆,苏木汤圆采用的是天然的植物本色,可算是一种货真价实的“绿色食品”了。

苏木汤圆的味道很好,色泽也喜庆,很受当地百姓欢迎那是必然的。然而,它的真正意义并不在此。据悉,苏木,别名苏枋(《南方草木状》)、苏方(《肘后方》)、苏方木(《唐本草》)、窊木(《诸蕃志》)、棕木(《中国主要植物图说·豆科》)、赤木(《兽医国药及处方》)、红柴(《四川中药志》),本是一种双子叶植物,也是一种具有行血、化瘀、消肿、止痛功能的中药材。把它与糯米粉结合,做成苏木汤圆,正月时(年初一、年初七、正月十五三天)吃上几次,就可以把一年来积聚的瘀伤排空。这种行血、化瘀、消肿、止痛功能,实际上就是给人的肌体来一次排毒、祛秽。如果说每年的三月三到水边去“修禊”,是衅浴肌体外部的不洁的话,那么,吃苏木汤圆就是正月里的另外一种“修禊”,祓除的是肌体内部的不洁。


对比现在一些只要是受欢迎的普通食品,都能套上“非物质文化遗产”的桂冠,那么,古城博罗正月里做苏木汤圆吃的古老习俗,是不是被忽略了呢?


(来源:南方都市报)

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