哭着投江不如笑着做粽!最全粽子做法,妈妈再也不用担心我不会做粽子了

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楼主 2018-10-10 15:08:27
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中国人对粽子有一种特殊的情结。虽然粽子一年四季都吃得到,但“怀旧”的我们总情不自禁地认为:端午节期间吃粽子更有味道


端午节来临之际,我市处处弥漫着粽子独有的香味。粽子在很多人的记忆里都是“妈妈的味道”,因为小时候我们吃的粽子大多数都是妈妈包的。如果你想回味一下童年的味道,不妨跟着我们一起来学包粽子吧。



猪肉粽

作为一个肉食主义者,记者最喜欢的粽子就是猪肉粽。记忆当中,母亲常会选用五花肉作为猪肉粽的内馅。有时,她也会选用火腿肉作为猪肉粽的内馅。今天,我们着重介绍一下以五花肉为内馅的猪肉粽的包法。


主要材料:粽叶、五花肉、糯米

烹饪方法:

1.提前将粽叶擦洗干净,剪去根部后放入水中,煮软备用。

2.五花肉切长条,加酱油、食盐腌制一晚。

3.糯米洗净后拌入适量盐和酱油,沥干水分。

4.粽叶折成一个小碗状,先加入少许糯米,放一块五花肉,盖上糯米,包好,用棉线扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内,加入清水,大火煮开后用小火再煮3-4个小时。


赤豆粽

赤豆,又称红豆,我们常将其用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或做冰棍雪糕之类。由于赤豆淀粉含量较高,蒸熟后具有独特的香气,故常将其做成豆沙,以供各种糕团、面点的馅料。


赤豆具有治疗痛风红肿的作用,所以,我市不少市民也喜欢将赤豆包裹进粽子当中。

主要材料:粽叶、赤豆、糯米

烹饪方法:

1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。

2.将赤豆洗净,泡1个半小时后和糯米放在一起拌匀,备用。

3.将粽叶洗净,放入锅内煮约半个小时取出,用凉开水浸泡,备用。

4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌好的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。

5.将包好的粽子放在锅内,加入清水,大火煮约2小时后改用小火焖约3-4个小时。


蛋黄肉粽

蛋黄肉粽,属于广式粽子的一种。虽然它不如猪肉粽、赤豆粽常见,但也深受美食爱好者的喜爱。清新的粽叶混合着鲜肉的香气,让人垂涎欲滴,再加入一颗蛋黄,又让咸香的粽子带了一丝甜意,风味独具。


主要材料:粽叶、五花肉、蛋黄、糯米

烹饪方法:

1.提前将粽叶擦洗干净,剪去根部后放入水中,煮软备用;糯米淘洗干净后,用水浸泡几个小时。

2. 五花肉切长条,加酱油、食盐腌制一晚。

3.咸蛋黄里加入小半杯白酒,用蒸锅蒸15分钟,蒸好冷却后,将其切成两半。

4.粽叶折成一个小碗状,先加入少许糯米,盖上肉和蛋黄,再盖上糯米,包好,用棉线扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内,加入清水,大火煮开后用小火再煮3-4个小时。


红枣粽

传统的红枣粽也是我们常见的一种粽子。因枣粽谐音为“早中”,所以吃红枣粽的人也非常多,意在读书的孩子吃了可以早中状元。黏黏、糯糯的红枣粽飘着粽香、枣香,让人闻着就食欲大开。


主要材料:粽叶、红枣、糯米

烹饪方法:

1.提前将粽叶擦洗干净,剪去根部后放入水中,煮软备用。

2.糯米淘洗干净后,用水浸泡几个小时,沥干,备用。

3.将红枣装入碗内,放入锅中蒸软后取出,趁热去核。

4.粽叶折成一个小碗状,先加入少许糯米,盖上红枣,再盖上糯米,包好,用棉线扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内,加入清水,大火煮开后用小火再煮3-4个小时。


本期编辑:李磊


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