与一碗热米皮相遇

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楼主 2020-03-29 14:24:14
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人生中,唯有爱与美食还有好女子(好男子)不可辜负。

当生活越来越细碎,沾满了葱花香味,在一个个挥手而去的日子里,我们都为了各自的工作忙忙碌碌,留在记忆里的除了那些看过的风景、爱过的人、读过的书,还有就是关于美食的香甜的回忆啦。

而这些回忆有的时候会让嘴巴铭记一生。

有的时候,一些普普通通的食物也许会让你吃得很嗨,只是因为喜欢。

在这个莺歌燕舞的春天,我向着梦里追寻千百度的热米皮进发。

热米皮最初是陕西汉中的地方小吃,现在全国各个地方都有了。只是因为旅游的时候偶尔吃了一次,我·便对此念念不忘。

价格不贵,五块钱一碗,碗是那种有地方特色的细瓷小碗,不同于北方敞口的粗瓷大碗,米皮温润如玉,有着绵软筋道的质感,让人想起江南开满稻花的水田。

热气中散发着芝麻的香味,再配上那青绿色的蒜苗和白嫩略显鹅黄的豆芽以及苗条柔软的金针菇。那种辣乎乎、热乎乎、咸乎乎的味道,怎能不让人口齿留香,记忆深刻呢?


难怪门口会排了那么长的队!

热米皮相传始于秦汉。

进入一家店后,便可在后厨看到制作过程。

和凉皮的制作方法相似。只见店主麻利地舀一勺浸泡过的大米磨成的米浆,均匀地摊到蒸笼的笼布上。

旺火一催,不用三分钟,热气腾腾、香味四溢的米皮已被翻倒在案板上,店主随即用板刷在米皮上抹上一层黄澄澄的菜籽油。

紧接着只见几刀起落,被切成两指宽的粗条热米皮就被放进了专用的容器中。

配上开水煮熟的黄豆芽、菠菜叶、芹菜叶还有胡萝卜丝,调入酱油、醋、香油等二十多种调料,拌好的热米皮红绿相映,黄白互衬,

色泽鲜艳,气味芬芳,吃在嘴里很软糯,滑滑的,口感非常好。尤其那种特薄的米皮更好吃,天冷的时候吃的话还有暖胃的作用呢!

幸福是小而纯净、细水长流的。它在平时的一菜一饭中。

食物的美就盛开在平凡的生活里,馨香在用心体会的真实中。宛如一碗热气腾腾的米皮,在我的记忆里永远地飘香。


作者简介

马晓晶。曾用笔名荷莹,一切如雪,做过企业报编辑。1991年至今在全国各级报刊、微平台发表诗歌、散文、小说数百篇,多次获奖。


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