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端午粽子香丨私房香菇肉粽

安惠生物科技 2018-03-29 16:16:46


吃粽子迎端午


亲们,今天吃粽子了吗?

都吃的啥馅啊?

今天小编拿出了私房菜——

香菇肉粽,味道一级棒,

吃几个都不在话下!



亲们,是时候向你家人展示身手了!


【用料】  

主料:  糯米  1000g

配料:  五花肉、香菇、蛤干、虾仁 (适量)

调料:  食盐、料酒、老抽、蚝油、糖、五香粉 (适量)


【做法及步骤】

1、糯米事先浸泡2个小时以上。


2、干香菇提前泡发,蛤干洗净,切块。


3、五花肉切小块用五香粉、料酒、老抽、蚝油、糖和盐搅拌均匀后,放冰箱冷藏,腌制。


4、将新鲜的棕绳放入开水锅中煮片刻(防止包的时候绳子容易断),粽叶洗净也稍微烫下。


5、取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水)卷成锥形或漏斗形,先放点米用筷子捅下(这一步可以让米粒完全塞满底部),依次放入蛤干、香菇和五花肉,然后再填入糯米。


6、 压实,包住,用棕绳或棉线紧紧滴捆住即可(一定要紧些,不然放入高压锅压的时候会散开)。


7、包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可。


8、粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。


【小贴士】

  • 粽叶滚水烫过冷水浸泡;

  • 粽叶过小可 2-3片拼一起;

  • 糯米可提前两小时浸泡;

  • 泡发香菇的水切记别倒;

  • 猪肉最好腌制过夜,这样更入味;

  • 第一勺米要压实,包出来的粽子才好看;

  • 绳子扎得不松不紧为好;

  • 包好的粽子如果不马上煮,一定要要浸泡在清水里,以免影响糯米口感。


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