佛山春节习俗日历|年廿五,原来佛山还有这样的传统习俗!

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楼主 2019-01-15 13:59:12
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农历腊月二十五

民谚称:“腊月二十五,推磨做豆腐。”因豆腐与“头富”音相似,言语中就被人们寄予了新年要“富贵”的美好祝愿。而我们佛山人不光做豆腐,还做年糕。“年糕年糕年年高,一年更比一年好”,对于廿五蒸糕的传统,你知道吗?



年廿五,这些传统习俗你知道吗?





佛山:廿五蒸糕

按照佛山人旧时的传统,廿三廿四开炸、廿五蒸糕、廿七廿八洗邋遢,过年前家家户户都会忙得团团转。在岭南,年糕主要为年节祭祀同送礼用。年糕又称“黏黏糕”,与“年年高”谐音,寓意人们的生活水平一年比一年高。清末诗人程讷斋就为年糕写过一首诗:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”


视频 | 3分25秒




蒸松糕:寓意为步步高升



蒸松糕是旧时佛山人过年必备的年货。松糕以糯米、大米和白糖为主材料,松糕蒸熟时会发起来,因而过年蒸松糕也有发财和步步高升的意头。




九层糕:寓意为长长久久,步步高升




以前南海县春节蒸九层糕是很时兴的,过年家家户户必做九层糕,寓意层层高。传统的九层糕是用米粉作原料,工序复杂,口感极佳。春节时人们往往以年糕、煎堆互赠亲友,如松糕可以用来送人,又松又发,但九层糕是不赠与别人的,而是留给自己用的,因为将九层糕分给别人会把吉祥分薄。


随着时代的变迁,传统手工的年货日渐被超市里琳琅满目的商品取代,家庭自制的年货越来越少。廿五蒸糕,一家人一起蒸几底年糕,年味就在其中。



今天,你家蒸年糕了吗?





年廿五这天

其它地方

有哪些你不知道的风俗呢?



接玉皇




腊月廿五是稍显忙乱的。这一天,头等重要的事,莫过于“接玉皇大帝”。腊月廿三,灶王爷上天汇报工作去了,过了两天,玉皇大帝就要亲自下界,来人间体察善恶,决定来年祸福。这就好像现今的单位,一年到头了,掌事者要向上级领导汇报工作一样,上级领导也于此时机前来视察,并将敲定明年给多少经费,各家岂能不重视。


然而到底是头头脑脑的事,普通老百姓,没有说话的份儿。凡间众生芸芸,玉皇大帝到底几点钟莅临指导,没有给出准话。家长一早就给大小叮嘱过了:今天玉皇大帝要来视察工作,大家都规矩点儿,不该说的不说,不该动的别动,玉皇大帝一高兴,来年降福就会多一些。




赶乱岁




从腊月廿五,到除夕之间,北方地区都称之为“乱岁日”。《帝京岁时纪胜》记载:“廿五日至除夕传为乱岁日。因灶神已上天,除夕方旋驾,诸凶煞俱不用事,夺于此五日内婚嫁,谓之百无禁忌。”


那么,“赶乱岁”,就是要赶在这几天里,把该办的事情给办了。譬如说,婚嫁。“乱岁”的几天都是吉日,无所禁忌,“家贫不能成礼者多抢在此几日内嫁娶,谓之赶乱岁”。




做豆腐




腊月二十五,还有一件重要的事:磨豆腐。


过年了,豆腐需求量大,才在自己家做。把浸泡过的黄豆,用石磨磨碎,再经过一系列复杂的手续,将豆腐做起来。


做好的豆腐候在清水里,可以在春节期间取用。也要做一些稍老的豆腐,在油里炸过,做成油豆腐。过年有鸡肉鸭肉猪肉,炖的东西很多,油花也多,可以多下一些油豆腐,因之可以吸油。所以油豆腐是必不可少。


炸好的油豆腐,用线串起来,一挂一挂地吊在楼板下面,像串串风铃,飘荡着油香。楼板下面,挂满鸡、鸭、鱼、鲜肉、腊肉、香肠、粽子、鱼鲞、油豆腐,是个过年的样子了。




照田蚕




也叫“烧田蚕”、“烧田财”,是流行于江南一带的民间祈年习俗。腊月二十五这天将绑缚火炬的长竿立在田野中,用火焰来占卜新年,火焰旺则预兆来年丰收。有些地方在年三十举行这一活动。




千灯节




也叫明安珠勒节、祖鲁节、千佛灯节,是蒙古族、达斡尔族的宗教性节日。蒙语称“明干卓拉”,意即千盏灯节。腊月二十五这一天,做“明干卓拉”去庙里点燃,认为点得越多越吉利。这一节日习俗,在新疆维拉特蒙古族中最为盛行,当地群众在这天还会吃烤牛羊肉,举行传统的体育游艺活动。



你们家在这一天做什么呢?

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有钱没钱,回家过年

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来源|珠江时报、南方都市报、味道佛山、佛山日报、网络

编辑|苏里

佛山日报全媒体整理发布


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