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家常菜陕西经典小吃,在家自制凉皮!

学做菜家常菜做法 2018-07-10 14:54:44

凉皮是陕西很受欢迎的小吃,很多凉面店里也会卖,凉皮白、薄、光软,吃起来Q滑,夏天炎热吃好消暑。传统凉皮需要洗面并长时间 等待,但快速版的作法只要15分钟,就可以做出和传统作法口感一样好吃的凉皮。
步骤1:把材料秤量好。
步骤2:将澄粉.高筋面粉及水混合搅拌均匀。
步骤3:先预备一个滚水锅(锅子得宽一点),另外准备平盘(我用的是平常做烘焙用的波士顿派盘),将搅拌均匀的粉浆舀入盘中,大概2mm 厚,接着放入滚水锅内,盖上锅盖大火蒸2分钟左右。
步骤4:准备一盆冷水,将蒸好的皮取出后,放入冷水盆中降温1-2分钟。
步骤5:撕起凉皮置于空盘内,并在表面刷上少许香油。
步骤6:依3-5步骤重复制作凉皮叠放,直至粉浆用完。将做好的凉皮切成宽条(约1.2-1.5cm)
步骤7:白.薄.透.Q的自制凉皮完成啰!

步骤8:将所有调味混合拌匀淋在凉皮上,接着和配料拌匀一起享用,夏天吃好开胃好消暑。

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