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静安这几个头号“粽子选手”,还是不是你记忆里的味道?

上海静安 2018-07-10 16:58:13




又是一年端午,粽子飘香之际,没有排过几家粽子店怎么能算过了端午节?这两天,静宝探访了地处静安的两家粽子老字号,他们可是粽子界的头号“粽子选手”,不管时代怎么变化,手工制作的魅力,依然被包裹在一颗颗香糯诱人的粽子中。




1

一号“粽子”选手


五芳斋





说到粽子,就不得不提五芳斋。这个来自嘉兴的百年老字号,是公认的“粽子第一家”。《舌尖上的中国》第一季中讲主食的故事时就提到了他们家的粽子。静宝听说五芳斋每只粽子都是经过了36道工序的“极品粽”啊。




静宝前往五芳斋时,正值魔都“看海”模式,但小小一个柜台前依旧挤满了人。




看看价钱,好吃的粽子也不贵嘛~大肉粽6元一个,静宝摸摸口袋“壕气”地对店员阿姨说:“给我来三个。”



店员阿姨告诉静宝:“小姑娘你运气不错,平时这个点,老早卖断货了,客人个个都是十几二十只一买。”静宝低头看了看手表,那时是下午2:00,生意真是红火!




回家后,静宝和小静还有静爸一起品尝了粽子。吃的时候,没人讲话,完全沉浸在吃到美食的幸福里,你懂的!肥而不腻,诱香十足,很糯,很入味,非常Q弹,有嚼头。


地址:静安区万航渡路50号九百世纪商城1楼



2

二号“粽子”选手


王家沙



元宵节卖汤圆,大排长龙!

清明节卖青团,大排长龙!

端午节卖粽子,还是大排长龙!




静宝顺着香味走进店里。粽子就在眼前,可惜人实在太多,想要买到,估计得等半个小时,“吃粽心切”的静宝先去寻寻口味和价格。



口味地道的关键还得是真材实料,粽子个头大,石墩墩一只,有蛋黄肉粽、八宝粽、豆沙粽,碱水粽等10种口味,不同内馅的粽子以不同颜色的绳子区分。为了体验万“粽”风情,阿姨,每种来给静宝来两个~


地址:静安区南京西路805号(近石门一路)

(以上照片均由余儒文提供)


3

三号“粽子”选手


自己动手DIY





在静宝的童年记忆里,外婆有件“本事”是在亲戚朋友间鼎鼎有名的,那就是包粽子啦。每年一到端午节前,家里的亲戚都会来和外婆“预定”一些她包的粽子。每每这个时候,外婆都会去买很多糯米、馅料和粽叶,在家乐呵呵地包。在静宝心里,外婆的手艺不比老字号差~~~这个“粽子节”,不如我们自己也化身“粽子”选手。挽起袖子和家人一起包粽子,过个温馨又特别的端午佳节。


静宝只会吃不会做,以下“包粽大法”来源于网络


材料

糯米、五花肉、咸鸭蛋黄、粽叶


步骤



1、糯米提前浸泡一夜、沥干。



2、五花肉切成小块,放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚。



3、要包粽子的时候,糯米加适量盐、生抽、老抽拌匀。



4、粽叶用温水洗净,取两片粽叶一前一后重叠在一起。



5、卷成圆锥形,先装入少量糯米。



6、再放一块肉和一个咸蛋黄。



7、再填入糯米,用勺子压实。



8、用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住糯米。



9、用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上。



10、用棕麻(或棉绳)绑扎好粽子。煮粽子时,将粽子放入高压锅,加清水,一定要没过粽子,大火上汽后再继续小火煮1小时关火,再焖上一会儿即可。普通锅要煮3—4小时。


tips


包粽子的方法大同小异。若是想吃蜜枣馅儿的,里面包糯米加蜜枣就行;若是想吃紫薯馅儿的,里面包糯米加紫薯;若是给孩子吃的,可以尝试一下包糯米加软糖。


大家学会了吗?最后静宝要祝各位小伙伴们端午节快乐,有个愉快的小长假!




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