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大家都知道嘉兴粽子,峡江金坪的粽子你知道吗?

峡江生活网 2018-07-10 14:44:16

            

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在峡江县金坪民族乡,越南华侨们都会沿袭祖辈的传统,包上平安粽,寓意来年平平安安。

这个粽子可跟我们平常的粽子不一样,也称“六角粽”,每个重达一两斤。首先是原材料准备工作:将上好的糯米用凉水浸泡上几个小时,淘净晾干拌入盐备用;绿豆浸泡去皮,蒸熟后捣碎加入盐备用;肥瘦相间的猪肉切成约六寸长、一寸宽的条块,加入鱼露和胡椒粉,搅拌均匀。接下来就开始包粽子了:依次摆放约20片左右粽叶,先在粽叶上铺一层米,再铺上一层豆沙,将肉块码在中央,再铺一层豆沙,最后铺上一层米,然后把粽叶合拢,用已经浸泡剖好的细竹篾将其扎紧,不能太紧,也不能太松,再以井字形捆扎结实。包上一个粽子得花上15分钟左右的时间。接下来就是等入锅煮制了。

凌晨两点半,女主人黄仁隆将包好的粽子依次放入锅内,放入凉水,浸泡约两个小时,然后往灶内添柴生火,文火煮上十七八个小时,晚上10点半就可出锅了。

当然食用也很有方法了,既可以直接食用,也可以将其切开,入油煎炸。

据黄仁隆介绍,这只粽子就象征着大地,大地上有绿色的粽叶,象征着森林、田野和耕地,还有象征着大地上飞禽走兽和草木的肉和豆子,包含着人们对故乡原野的一片真情。





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