视频|包子怎么包?包子馅怎么调?包子皮怎么做?(请你吃灌汤小笼包~)

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楼主 2018-10-10 16:24:44
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包子怎么包?

包包子的两种正确方法



包子馅怎么调?

肉馅和菜馅的制法



包子面皮怎么做?


一般情况下,

酵母按1%比例添加,

水按50-55%左右比例添加。


如果觉得不过瘾,点击查看:

1、《最详细包包子教程,不信你学不会!》。

2、《花式馒头,小朋友看到不肯撒手~真是美的舍不得吃

3、《视频|怎样擀饺子皮、怎样包出外形诱人的饺子,5种饺子包法,3分钟教会你!

还不过瘾?

那给你详细介绍一下灌汤小笼包的做法,别流口水哟~


醉美灌汤小笼包


所需材料

面皮:2杯面粉,1杯冷水

肉冻:110克猪肉皮,4片生姜,3个洋葱,1汤匙酒,水

肉馅:450克猪肉,1汤匙牡蛎酱,2汤匙淡酱油,2茶匙盐,1汤匙香油,1汤匙姜末,1汤匙碎洋葱,1茶匙糖





制作肉冻


1.往一个锅里,加冷水、猪肉皮煮大约5分钟后到沸腾的猪肉皮肤变得透明,将猪肉皮用流水冲洗,去除杂质和脂肪层,将猪肉皮切成小条。

2.将水,上猪肉皮,生姜片和洋葱片放入高压锅,煮至少40分钟,晾凉。

3.再用搅拌机搅拌,过滤一次汤,然后倒入容器里,需冷藏一夜。



处理肉馅


4.准备一个小的碗里,将姜末和碎洋葱用热水浸泡约10分钟左右。

5.将姜葱水和猪肉末按4:1的比例混合于搅拌盆中,用手往同一个方向不停地搅拌,直到水分被猪肉末吸收。

6.再加入牡蛎酱,淡酱油,盐,香油和糖,充分搅拌,放置约10分钟。





7.取出肉冻,切碎,和肉馅一起搅拌均匀即可,灌汤小笼包最关键的馅就做好了。




8.将面团揉成一长条,切成小块,擀成一个个小圆皮。

9.取一小勺馅放在皮中央,将面皮边按一个方向包即可





10.准备蒸笼,底部放块布,防止小笼包破皮,汤汁就没了。(建议用粽叶,小笼包有清香味)

11.将水开,大约蒸8至10分钟。



12.直接食用,或者蘸醋吃,哇塞,汁都流出来了。


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