时节 | 端午:从粽子说起

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楼主 2018-10-10 15:19:46
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年至端午,首先想到的便是粽子,细细一想,似乎搜遍脑子也就只有粽子这一件挥之不去的端午记忆了。


端午的回忆,满满的全是粽子的香味。


热腾腾,带着清香的大片竹叶,中间夹裹着经由久泡久煮而变得软糯而不失筋道的糯米,在外的隐约透露着些馅料的香,内里的与馅料粘连,将粽叶清甜的气息、糯米筋道的口感和馅料浓郁的口味融而为一。每一口,都溢满了满足。



似乎每年端午,都会因由粽子里馅料的不同,引发一场粽子的甜咸之争。


喜甜粽的说,甜的粽子包裹着花生、大枣等各种甜馅料儿,再裹着粽叶的清香,吃前蘸一点蜂蜜,大大咬一口,简直人间美味。


爱咸粽的人说,咸的粽子选劲道十足的后腿肉,用筷子一戳,粽子里的肉香自然而然地飘散出来。一口咬下去,那口感,那嚼劲,那满足感,好吃得根本停不下来。


其实,对粽子甜咸的偏好,总逃不过那对记忆中味道的寻觅。不论是甜粽还是咸粽,都是游子心中,思念的味道。

有时候我觉得,舌头是有记忆、有情感的。


小时候一直呆在西安,虽确乎对羊肉泡馍、肉夹馍的美味情有独钟,但却不至于爱吃到偏执。


在澳门的时候,别说是羊肉泡馍肉夹馍了,连一碗有北方感觉的面条也没有,甚至连没有甜味的馒头都是难寻。那时的我,对家乡的美食,对羊肉泡浓郁的膻香,对肉夹馍酥脆的饼子有了渴求。


曾经有过花大半天时间来回到珠海靠北的一家开的蛮大的陕西餐厅吃羊肉泡,结果吃到了水加多了的速食羊肉泡;也有过在拱北卖“正宗陕西肉夹馍”的摊位前,千叮咛万嘱咐不要给我的肉夹馍里加辣椒,结果好心的摊主便多夹了片生菜进去。




兜兜转转又回了西安,羊肉泡馍、肉夹馍这样的美味又变得触手可及了。现在的我,忽而对家乡的美食,有了苛求。


现在吃泡馍,宁可不去吃,也要自己掰馍,往往是十一点到店,十二点半才吃的上;现在吃夹馍,看不惯电饼铛烤的不够酥脆的饼子,也吃不惯味道不足靠酱油和盐来补的腊汁肉,总是想着那家吃了多年的饼子酥脆、肉香浓郁的老店。




人啊,总是在不断地忽略身边习以为常的东西,也许直到那习以为常、触手可及的一切变得遥远难及的时候,才会明白,自己到底忽略了什么。


过了今夜,便是端午。愿你吃到的粽子,有记忆中的味道。


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文字:网络工作室 MCI文化创新部 董正宇

排版:网络工作室 MCI文化创新部 李昕仪

图片来源于网络

策划:网络工作室 MCI文化创新部


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